Crockpot萬用壓力鍋做菜真方便，除了家常菜、喜歡自己做年菜、宴客，準備年菜費時嗎？其實有些菜餚可提前備好。不過為了更省時我選用美國Crockpot萬用壓力鍋做年菜，常下廚的朋友都知道壓力鍋是料理好幫手，萬用壓力鍋功能多更是首選，使用壓力烹飪達到快速料理，還可節省30%以上時間，許多料理更是只要20分鐘就能美味上桌。
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Crockpot萬用壓力鍋 輕鬆快速烹煮美味年菜
萬用壓力鍋烹調一桌美味年菜輕鬆快速又省時，自己做年菜也會挑選優質好食材，更是家人最喜歡的風味。
接下來看看Amanda用美國Crockpot萬用壓力鍋，料理3道年菜。
除了年菜當然也能做各種料理，文末有做解說。
以下三道都用壓力鍋料理，分別使用兩種模式
紅燒獅子頭 『煎炒兩用』+『肉類模式』
蒜頭蛤蜊雞湯 『滾煮模式』+『煲湯模式』
原味蘿蔔糕 『煎炒兩用』+『蒸煮模式』
完成的蘿蔔糕可做油煎蘿蔔糕、XO醬炒蘿蔔糕，還可以煮蘿蔔糕湯。
美國Crockpot萬用壓力鍋
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Crockpot萬用壓力鍋，霧黑色很耐看，不沾內鍋容量5.7L，功能模式多樣，是壓力鍋也是慢燉鍋，一鍋到底，可燉一隻全雞，滷大封肉也沒問題。
隨鍋附贈精美食譜、蒸架、飯匙以及台灣限定玻璃上蓋
多功能8合1 壓力鍋，一鍋多用途
集合8種鍋具功能，電子鍋、壓力鍋、慢燉鍋、蒸鍋、湯鍋、炒鍋、平底鍋、優格機
14種料理行程，兼具傳統料理以及壓力模式選項
煎、炒、慢燉、小火燜煮、滾煮、優格、肉類、豆類、煲湯、米飯、粥、麵、甜點、蒸煮
美國Crockpot萬用壓力鍋產品特色：
8重安全保護裝置和手動洩壓旋鈕設計，依照說明使用安全100%
料理模式可手動調節時間、壓力模式，完全客製您的私房食譜
與傳統烹調模式相比，壓力模式可節省30%以上時間，而且免顧火
烹煮以小時和分鐘為單位，快速料理更只要20分鐘就能端出美味佳餚
不沾內鍋5.7L大容量，適合4~6人家庭使用。可少量或大量烹調，燉整隻雞都好用
液晶面板顯示加壓以及預熱狀態，隨時都能夠掌控料理烹調時間
所有功能模式都能使用定時器，在烹飪中也可隨時變更烹調模式
設定好功能都會先預熱，再開始倒數設定的料理時間
可預約，料理結束會有響音通知，自動跳保溫(設定4小時)
加註：
預約功能不適用『煎炒兩用』、『自動保溫』、『滾煮模式』、『小火燜煮』以及『優格模式』。
以下模式不能加壓力鍋蓋，『煎炒兩用』、『滾煮模式』、『小火燜煮』，需要時可使用附加的玻璃鍋蓋。
特別注意，烹煮完成開蓋前，務必要洩壓完成才可以打開壓力鍋蓋
料理前請先詳閱說明書避免操作錯誤。最好用耐熱矽膠做煎炒，才能避免刮傷內鍋。
需要壓力料理的菜餚務必檢查壓力鎖是否上鎖，壓力鍋蓋也須完全鎖上，以免全程都沒壓力影響烹煮效果。
紅燒獅子頭
獅子頭可是年菜不可缺的佳餚，可預先做好獅子頭半成品，準備年菜當日再用壓力鍋燉煮15分鐘就完全入味。
各家有各家風味，調味比例也可因自己的飲食習慣做調整，才能做出口感扎實又柔軟的獅子頭，亦可依個人喜好捏中型或貢丸大小肉丸。
獅子頭食材：
細絞肉600g、雞蛋1顆、紹興酒1大匙、蔥白2根、薑末或薑汁1/2小匙、蠔油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許
紅燒及配菜:
大白菜2顆、胡蘿蔔1/3根、蠔油5大匙、紹興酒1大匙、植物油100ml
獅子頭做法
豬絞肉放砧板，用刀來回剁過產生筋性(黏性)
蔥洗淨用刀背拍破切段，加水80cc浸泡10分鐘以上成蔥水
絞肉加雞蛋、紹興酒(或米酒)、醬油、鹽、薑汁、胡椒粉攪拌均勻。
蔥水分3次加入攪拌，水份完全吸收。(蔥白留用)
捧起攪拌好的肉泥，往鍋裡摔
重複以上動作至少30下
肉摔過會更扎實，完成的獅子頭口感Ｑ富有彈性。
肉泥分5等份，每一份約女性手掌大。
一手擺肉泥，用另一手掌邊括起兜圈慢慢兜圓。
油煎、紅燒獅子頭
萬用壓力鍋設定『煎炒兩用』高壓，倒入耐高溫植物油約120ml燒熱
獅子頭用矽膠鍋鏟盛入壓力鍋。可避免燙傷
整顆獅子頭煎黃
取出獅子頭瀝除多餘油脂。關閉電源
鍋裡的油倒出
配菜處理:
大白菜取下3-4片外層葉片，整片不切，洗淨瀝乾。
剩餘白菜切開去梗，洗淨切大塊
胡蘿蔔去皮，切厚片
設定『煎炒兩用』低壓，內鍋加2大匙油。
浸泡過蔥水的蔥白加入炒香炒黃
分切的大白菜、胡蘿蔔攤放鍋底
獅子頭攤放白菜上
蠔油加水500cc拌勻，加紹興酒一起淋入鍋
整片白菜覆蓋獅子頭上
蓋上壓力鍋鍋蓋上鎖，確認手動排氣已經鎖上。
設定『肉類模式』15分鐘，跳停後等候10分鐘，再手動洩壓
確定浮子閥掉落再開啟壓力鍋蓋
真的只要15分鐘，獅子頭就柔軟飽含湯汁
這道用萬用壓力鍋料理不僅快速也可說是完全不失敗，是最棒的年菜料理
Crockpot萬用壓力鍋 下單
4~6人大家庭推薦5.7L → https://bit.ly/3Hw6T5e
2~4人小家庭推薦3.8L → https://bit.ly/3sMdpRo
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料理完畢清洗鍋蓋最擔心溝槽無法洗乾淨，其實裡面的矽膠圈是可以拆卸清洗。
無論哪個角落都可以拉出矽膠圈做清潔，洗淨後隨便一角塞入，再繞圈將整個矽膠圈慢慢塞進去，確認都塞入就可以再使用。
原味蘿蔔糕
年菜必備有好彩頭的蘿蔔糕，菜頭粿也可以用萬用壓力鍋烹調，炒蘿蔔絲約5分鐘，炒米糊2-3分鐘，蒸蘿蔔糕只要15分鐘 。
現在很容易買到台灣米製造純米粉，不用泡米榨米漿一樣可以做出軟Q美味蘿蔔糕。
食材
去皮白蘿蔔500g、在來米粉 350g、水1300g、鹽3/4小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、油3大匙
這份食材是全素食，葷食者可在炒蘿蔔絲前用少許油爆香蝦皮、或是在來米漿加入少許油蔥
器具:
Crockpot萬用壓力鍋、7吋圓形膜或鋁箔盒1個、矽膠鍋鏟、烘焙紙備用
做法:
白蘿蔔去皮，務必去除2-3層外皮，可見到透明果肉才能去除外皮辛辣味
去皮完成後秤重，全部刨成絲狀
在來米粉加鹽、砂糖、胡椒粉用打蛋器攪拌均勻，分批加冷水攪拌，加植物油
白蘿蔔絲倒入萬用壓力鍋內鍋，設定『煎炒兩用』低壓。不需要調整時間
使用矽膠鍋鏟拌炒至蘿蔔絲出水，軟化變透明
維持『煎炒兩用』低壓，在來米漿再次攪拌均勻倒入壓力鍋內鍋
立即攪拌蘿蔔絲在來米漿，持續拌炒至米漿糊化成固體。關閉壓力鍋電源
蘿蔔絲米糊舀入模型抹平表面。
壓力內鍋是不沾鍋，取完米糊的內鍋，只要加水用海綿輕刷就可洗淨。
加註:
使用不沾模型建議還是刷一層油
非不沾烤模內側可刷油或鋪上烘焙紙
萬用壓力鍋內擺放蒸架，加水600ml
蘿蔔糕米糊置放蒸架上，蓋上壓力鍋鍋蓋上鎖，確認手動排氣已經鎖上。
萬用壓力鍋設定『蒸煮模式』高壓，時間調整按+增加至15分鐘，蒸煮時間結束，靜置15分鐘自動洩壓
觀察浮子閥是否掉下，如果不確定，安全起見可手動洩壓。
鍋子降溫再取出蘿蔔糕避免燙傷
完成的蘿蔔糕不能馬上食用，必須等候涼透水分減少完全變成硬實糕狀，此步驟就是收水，台語稱為「辭水」。
蘿蔔糕完全冷卻再移除模型
油煎蘿蔔糕
萬用壓力鍋內鍋擦乾，設定『煎炒兩用』低壓，下2大匙油
蘿蔔糕切1cm厚片，油煎至兩面金黃色
取出沾醬油膏或蒜蓉醬油膏食用，就是年節美味好彩頭，更是傳統美味早餐。
蒜頭蛤蜊雞湯
煲雞湯一定要使用養殖時間足夠的優質雞肉才能燉出好湯，一般大多會使用土雞或其他優質雞種。
公雞肉會比較硬Q油脂含量較低，母雞口感較為軟嫩但是油脂含量高。可依個人喜好做挑選。
食材：
土雞全雞1隻約1800g、蒜頭50g、蛤蜊300g、老薑5片、水約1500ml、鹽備用
做法:
蛤蜊浸泡淡鹽水2-4小時吐沙
蒜頭去外皮清洗乾淨
土雞內外清洗乾淨。腹腔血塊務必去除乾淨，才能避免血腥以及湯頭混濁
雞爪可剁下或塞入腹腔。
萬用壓力鍋內鍋加水1/2鍋，蓋上玻璃鍋蓋。設定功能『滾煮模式』高壓煮開，全雞下鍋汆燙約3分鐘。(此步驟可去腥，湯頭也更清澈)
關閉電源，撈出全雞沖水洗淨，瀝除多餘水分。汆燙雞肉的水倒除，內鍋洗淨
蒜頭塞入雞隻腹腔，盡量往裡塞避免掉出。
腹腔開口也可用小鐵叉穿插固定
整隻雞擺入壓力鍋內鍋
加水至最高位下方1-2cm，水量不可超過最高位。
蓋上壓力鍋蓋上鎖，確認手動排氣已經鎖上。
設定『煲湯模式』，萬用壓力鍋設定是30分鐘，可自行增減時間
希望湯頭更濃郁可延長時間至40分鐘 (不過時間較長，取出雞肉很容易散掉)
時間到會響聲通知，自動跳保溫，靜置讓壓力鍋自動洩壓
觀察浮子閥是否落下，如果不確定，安全起見一樣可手動洩壓。
開啟鍋蓋，如果油脂量多可先撈除
萬用壓力鍋設定『小火燜煮』低壓，加薑片、蛤蜊煮開
試味道再決定是添加鹽巴調味。依個人喜好可加米酒2大匙增加香氣，關閉電源
煲湯30分鐘就可以輕易取下雞腿肉
附註:
可不加米酒
Amanda愛用推薦
看完這些年菜料理你心動了嗎？不只做年菜快速，平日做家常菜也方便省時。
雖然我一直是爐火愛好者，但是美國Crockpot萬用壓力鍋完全顛覆我對於壓力鍋只能用壓力也不夠入味的想法。
我想說，我真的愛上Crockpot萬用壓力鍋了。
開鍋就先煮上一鍋白米飯，米飯要好吃就必須先做浸泡，可以預約20分鐘讓米粒在鍋中做浸泡，同時設定『米飯粥麵』模式高壓煮20分鐘。
跳停後再等10分鐘。觀察浮子閥或手動洩壓，確認鍋裡的壓力完全釋放
掀蓋時看到晶瑩粒粒分明的的白米飯，真的好驚訝，雖然加的水量略多一些還是軟Q可口。
5.7L內鍋容量大，完全符合我的需求，可以燉一隻土雞，也可以滷大封肉。
鍋底夠寬，方便做煎炒料理，一次炒1200g豬絞肉，很輕鬆(目測觀察下次做滷肉可加碼到1800g)分裝冷凍當常備菜很方便。
鍋底空間至少可擺入13顆雞蛋(一層)，完全免顧火，設定『小火燜煮』低壓煮10顆白煮蛋，最神奇的還是雞蛋殼都沒破。
煮好白蛋去殼後跟肉燥一起滷，跳停洩壓後還設定『小火燜煮』煮了20分鐘收水滷蛋更入味。
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2~4人小家庭推薦3.8L → https://bit.ly/3sMdpRo
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