甜年糕創意吃法、酸菜年糕、蒜苗年糕 @Amanda生活美食料理

酸菜年糕、蒜苗年糕都是小時候最常吃的年糕作法。其他還有裹麵粉糊油炸，平底鍋抹上少許油乾煎，也吃過用熱狗粉代替麵糊，這些相較之下我最愛乾煎，總是把它煎到外皮香酥，只是容易黏鍋跟鍋鏟事後清理也不容易。

前些年我改用大餛飩皮包裹年糕條油炸，也有人用水餃皮，邊得抹上麵糊免得年糕流出來，炸好的年糕捲外酥內軟很好吃。

當年也不爸爸從哪學來的這幾種作法，雖然多年沒吃到這種年糕，我依然記得那很特別的味道，一樣是甜食卻加了該是鹹食搭配的酸菜或蒜苗。

年糕直接煎一但軟化不容易控制，因此一次最多只能煎兩片，免得全都黏在一起，要是沒自信弄好可以一次煎一片，或者改用大餛飩皮、大水餃皮，直接包裹切粗條的年糕、酸菜、花生粉，再入鍋油炸。

記得爸爸也曾經用麻油煎年糕片，香味更是特殊，只要稍軟即熄火夾出，口感微Ｑ非常好吃。

章節段落

酸菜年糕捲

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材料：
原味甜年糕、酸菜、花生粉、油

作法：
年糕切長片，厚度約0.5
酸菜洗淨，擰乾水分切丁
起鍋加少許油炒香酸菜

另用平底鍋，中小火倒入少許油
年糕放入，必須間隔開免得沾黏

這一份煎的太軟因此捲起來變形了

兩面煎微焦，不必很軟即熄火
在鍋中操作，此時年糕會繼續軟化，所以動作要快
年糕一端放入少許酸菜、花生粉
用筷子捲裹起來，年糕自然會沾黏住

材料：
原味甜年糕、蒜苗、油

作法：
蒜苗洗淨切薄片
年糕切長片，厚度約0.5

另用平底鍋，開小火倒入少許油
年糕放入，必須間隔開免得沾黏

兩面煎微焦，不必很軟即熄火
在鍋中操作
年糕一端放入幾片蒜苗
用筷子捲裹起來，年糕自然會沾黏住

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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