甜年糕創意吃法

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年糕捲2.jpg

小時候最常吃的年糕作法不外乎裹麵粉糊油炸,或平底鍋抹上少許油乾煎,也吃過用熱狗粉代替麵糊,這些相較之下我最愛乾煎,總是把它煎到外皮香酥,只是容易黏鍋跟鍋鏟事後清理也不容易。

前些年我改用大餛飩皮包裹年糕條油炸,也有人用水餃皮,邊得抹上麵糊免得年糕流出來,炸好的年糕捲外酥內軟很好吃。

當年也不爸爸從哪學來的這幾種作法,雖然多年沒吃到這種年糕,我依然記得那很特別的味道,一樣是甜食卻加了該是鹹食搭配的酸菜或蒜苗。

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年糕直接煎一但軟化不容易控制,因此一次最多只能煎兩片,免得全都黏在一起,要是沒自信弄好可以一次煎一片,或者改用大餛飩皮、大水餃皮,直接包裹切粗條的年糕、酸菜、花生粉,再入鍋油炸。

記得爸爸也曾經用麻油煎年糕片,香味更是特殊,只要稍軟即熄火夾出,口感微Q非常好吃。

酸菜年糕捲

油煎年糕.jpg

材料:
原味甜年糕、酸菜、花生粉、油

作法:
年糕切長片,厚度約0.5
酸菜洗淨,擰乾水分切丁
起鍋加少許油炒香酸菜

另用平底鍋,中小火倒入少許油
年糕放入,必須間隔開免得沾黏

年糕酸菜.jpg

年糕莢酸菜2.jpg

這一份煎的太軟因此捲起來變形了

兩面煎微焦,不必很軟即熄火
在鍋中操作,此時年糕會繼續軟化,所以動作要快
年糕一端放入少許酸菜、花生粉
用筷子捲裹起來,年糕自然會沾黏住

蒜苗年糕捲

年糕夾蒜苗.jpg

 

材料:
原味甜年糕、蒜苗、油

作法:
蒜苗洗淨切薄片
年糕切長片,厚度約0.5

另用平底鍋,開小火倒入少許油
年糕放入,必須間隔開免得沾黏

年糕捲.jpg

兩面煎微焦,不必很軟即熄火
在鍋中操作
年糕一端放入幾片蒜苗
用筷子捲裹起來,年糕自然會沾黏住


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