韓式泡菜煮海鮮豆腐 ，山東大白菜產期已經過了，傳統市場偶爾還能見到進口白菜，很想動手做泡菜卻一直忙不過來，只好上超市購買進口泡菜。不過這種泡菜太鹹不適合直接吃，我喜歡拿來做料理，炒飯，炒肉片或煮湯都美味。
材料：
韓式泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑1塊、青蔥2根、油1大匙
（建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻）
做法：
蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙，洗淨瀝乾。
洋蔥去皮去頭尾，洗淨切絲。
豆腐洗淨，順著紋路切塊。
嫩薑洗淨切片。
青蔥去頭尾，洗淨切末。
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炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲，加泡菜翻炒出香氣，熄火。
泡菜洋蔥倒入小湯鍋，加豆腐，水淹過食材。
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蓋鍋蓋大火煮開，改小火煮約20-25分鐘，豆腐一定要煮到膨脹吸飽湯汁。
擺進蛤蜊、薑片（可增加鮮蝦或透抽）湯汁再煮滾，煮開蛤蜊。
泡菜跟蛤蜊都有鹹味，洋蔥帶有甜味，先試味道再看是否調味。
起鍋前再灑入蔥末即可。
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