泡菜海鮮豆腐


韓式泡菜煮海鮮豆腐 ,山東大白菜產期已經過了,傳統市場偶爾還能見到進口白菜,很想動手做泡菜卻一直忙不過來,只好上超市購買進口泡菜。不過這種泡菜太鹹不適合直接吃,我喜歡拿來做料理,炒飯,炒肉片或煮湯都美味。

材料:
韓式泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑1塊、青蔥2根、油1大匙
(建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻)

做法:
蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。
洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。

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豆腐洗淨,順著紋路切塊。
嫩薑洗淨切片。
青蔥去頭尾,洗淨切末。

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炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲,加泡菜翻炒出香氣,熄火。
泡菜洋蔥倒入小湯鍋,加豆腐,水淹過食材。

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蓋鍋蓋大火煮開,改小火煮約20-25分鐘,豆腐一定要煮到膨脹吸飽湯汁。
擺進蛤蜊、薑片(可增加鮮蝦或透抽)湯汁再煮滾,煮開蛤蜊。

泡菜跟蛤蜊都有鹹味,洋蔥帶有甜味,先試味道再看是否調味。
起鍋前再灑入蔥末即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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