泡菜煮海鮮豆腐

泡菜煮海鮮豆腐 (1)

 

山東大白菜產期已經過了,不過目前傳統市場偶爾還是能見到進口白菜,雖然很想動手做泡菜卻一直忙不過來,只好上超市購買進口泡菜。

不過這種泡菜真的太鹹了不適合直接吃,我喜歡拿來做料理,不管是炒飯,炒肉片或煮湯都美味,是辣的我還特別挑選超辣口味,夏天就是要這麼吃才開胃。

 

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材料:

韓國泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑一塊、青蔥2根、油一大匙

(建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻)

 

作法:

蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙,洗淨瀝乾。

洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。豆腐 洗淨,順著紋路切塊。

嫩薑洗淨切片。青蔥去頭尾,洗淨切末。

泡菜煮海鮮豆腐 (2)

炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲,加泡菜翻炒出香氣,熄火。

泡菜洋蔥導入小湯鍋,加豆腐,水淹過食材。

蓋鍋蓋大火煮開,改小火煮約20-25分鐘,豆腐膨脹吸飽湯汁。

擺進蛤蜊、薑片(可增加鮮蝦或透抽)湯汁再煮滾,煮開蛤蜊。

 

泡菜煮海鮮豆腐 (3)

泡菜跟蛤蜊都有鹹味,洋蔥帶有甜味,先試味道再看是否調味。

起鍋前再灑入蔥末即可。

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