黑胡椒肉醬、拌麵拌飯都好吃、鐵板麵必備醬料

黑胡椒肉醬、黑胡椒洋蔥醬都是炒鐵板麵必備醬料,基底加入大量可增強免疫力的洋蔥,而黑胡椒洋蔥肉醬不僅可以炒鐵板麵,拌麵、拌飯甚至拌蔬菜都很美味。花一點時間熬一鍋,分裝擺放冷凍庫,隨時都有肉醬可以食用。

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

材料:
豬瘦絞肉600g、中型洋蔥4顆、胡蘿蔔1/2小條、蒜頭5瓣、月桂葉2片、黑胡椒粗粒1-2大匙、醬油3大匙、番茄醬2小匙、鹽少許、油4大匙、

做法:
蒜頭去皮切末。
胡蘿蔔去皮切小丁。
洋蔥切除頭尾、去皮,切細條再切丁。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

洋蔥丁更快速切法:整顆洋蔥對切,直切約0.5cm寬條,末端留下0.5cm。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

Amanda老師開團🛒訂購 有心肉舖子安心肉品、水產品、鴕鳥肉🎁滿2800元贈送翼板豬排120G*1包

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

洋蔥再橫切小丁。

炒肉末

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

炒鍋開小火加入油、蒜末炒香。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

豬絞肉下鍋,改中大火快速翻炒,一邊炒一邊壓開肉團避免肉結成肉球,影響燉煮風味。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋,開小火,蒜頭入鍋煸炒香,加絞肉翻炒至變白。
火侯夠的話最好炒道表面略微焦香。這次用電磁爐不像瓦斯爐火侯那麼大,所以沒能炒出焦香味。
炒好肉末先倒進湯鍋備用。

附註:炒肉是很重要的步驟,除了去腥也可以增香。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

炒完肉的鍋不洗,直接開中火下洋蔥末拌炒。
洋蔥炒出香味顏色變半透明,熄火,倒入湯鍋。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

加水淹至食材9分滿,加醬油、黑胡椒粒、月桂葉、番茄醬攪拌均勻。

便當菜,洋蔥料理,洋蔥肉醬,炒麵醬,肉燥,肉醬,蔬菜肉醬,黑胡椒肉醬,黑胡椒醬 @Amanda生活美食料理

蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火燜煮1.5-2小時,熬煮至肉醬熟軟,湯汁濃稠。
熬煮量多,建議等候冷卻後用夾鏈袋分裝擺入冷凍庫。
食用前退冰再小火加熱。

延伸閱讀:
泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯
一鍋煮料理、毛豆咖哩肉醬
薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵-預防失智養生料理
黃豆肉醬-美味肉醬這樣煮就對了-明周邀稿
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數3,991