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肉類-豬雞鴨牛羊

塔香辣肉燥

2014-01-07
九層塔,打拋豬,油蔥,肉燥,肉臊,肉醬 @Amanda生活美食料理
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上週就想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,更沒時間切肉丁。

傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。

梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。

這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。

再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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材料:
帶點油脂絞肉300g、九層塔一小把、醬油3大匙、冰糖約1匙、蒜頭5粒、辣椒適量

塔香辣肉燥

作法:
蒜頭洗淨,去皮切細末。
九層塔挑取嫩葉,洗淨。
辣椒洗淨切細末。

不沾鍋起鍋,開中小火,不必添加油脂,絞肉下鍋翻炒出油。
加入蒜末炒香,絞肉炒到變色不見生肉,加辣椒末略炒香。
改小火,加入醬油翻炒肉末全沾到醬汁,加冰糖熬煮一會約5-8分鐘。

九層塔葉加入拌勻,不必完全熟透即可熄火。

 

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九層塔,打拋豬,油蔥,肉燥,肉臊,肉醬

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 塔香辣肉燥這道是白飯的好搭擋
    很下飯的一道,看了肚子都餓了
    家常肉燥很實用學起來^^
    推1~
    版主回覆:(01/17/2014 02:53:13 PM)
    大家都說這一盤很像打拋肉^^

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