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雙鮮肉燥-乾拌麵

2014-07-06
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雙鮮肉燥拌麵

天氣太熱偶爾不上傳統市場轉向有冷氣的全X採購,這裡買菜很舒適涼爽,但是缺點就是份量時常不是自己所需要的。

煮粥買一盒絞肉一盒魚片,各剩下一些,今天把它們湊合一起煮不一樣的雙鮮肉燥。

午餐就用這道肉燥拌乾麵,簡單的一餐,雖然在廚房備料時很熱,不過自己煮的就是特別好吃,每人一大碗全都吃光了,我跟老公特別愛吃辣各加一勺麻辣醬,雙鮮加辣超好吃。

我雖然會上超市購買食材,但是燉湯的雞肉我絕對不會在超市購買,一定到傳統市場找熟識攤販購買仿土雞。

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材料:

絞肉300g、鯛魚一片、紅蔥頭3顆、蒜頭3粒、青蔥一根、嫩薑兩片、醬油2大匙、冰糖1/4匙、油一匙

 

雙鮮肉燥

做法:

嫩薑洗淨切細末。

鯛魚洗淨切條再切小丁。

蒜頭洗淨,去皮去頭切細末。

紅蔥頭洗淨,去皮去頭切細末。

 

炒鍋起鍋,開小火,油倒入爆炒紅蔥頭,炒到有香味加入蒜末持續炒香。

絞肉加入翻炒到香味飄出,肉變白色,醬油加入炒到肉吸收醬色。

加冰糖、水淹過絞肉約3-5cm,蓋上鍋蓋,水煮開改小火燜煮約25-30分鐘,確認絞肉已經軟爛。

魚肉及薑末加入,續煮約2分鐘煮熟入味,灑上青蔥末拌勻即可。

 

附註:

豬肉跟魚肉比例視個人喜好調整。魚肉只要選則無刺即可。

喜食辣味可加少許辣豆瓣醬與絞肉拌炒,但是醬油必須減量。

乾麵,拌麵,肉燥

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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