蒜香肉燥拌蝦鬆-鮮香美味下飯


蒜香肉燥拌蝦鬆是我在想不出菜單時,粉絲問了某某菜怎麼作,我沒做做過居然能夠立即回答出來。憑的就是對料理美食的記憶。這道菜就是當下突然的靈感,我做菜真的時常是玩出來的。

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材料:
帶皮豬肉500g(或使用絞肉)、中型帶殼鮮蝦約10隻、蒜頭10顆、青蔥2根、醬油3大匙、冰糖1小匙、油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許

作法:
1.豬肉洗淨切丁
2.鮮蝦去殼,去腸泥,洗淨瀝乾,切大丁。
3.青蔥去根洗淨切末,蔥白蔥綠分開。
4.蒜頭去皮切末。

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5.炒鍋起鍋開小火,加油炒香蒜末、蔥白。

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6.豬肉丁或絞肉下鍋炒到變色有香氣。

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7.淋酒、醬油拌勻,加水2-4杯,小火煮20-40分鐘熟軟。

附註:絞肉煮的時間較短,豬肉丁需煮久一些

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8.蝦丁加入煮熟,加蔥綠、胡椒粉拌勻。

帶一點湯汁比較好,肉才不會太乾,拌飯也很好吃。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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