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肉類-豬雞鴨牛羊

腐乳燒蔥肉醬

2014-02-25
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腐乳醬蔥肉

我常說自己心態一直保持在30歲,但是飲食卻像個老阿嬤特別喜愛醬菜類,尤其是對豆腐乳之熱愛。

這兩年參加旅遊活動,只要當地有好吃豆腐乳我一定會帶一罐回家,一日發現已經累積好幾瓶,深怕儲放太久只好暫時忍住不買。

雖然愛吃醬菜可也不是天天吃,醬瓜及豆腐乳吃完的醬汁可別丟棄,這些可都還能做菜喔。

醬瓜汁可以煮雞湯也可以代替醬油煮肉燥,而吃完豆腐乳剩下的醬汁除了炒蔬菜也可以煮肉片或是熬肉燥。

腐乳醬汁味道很鹹也很下飯,雖然加了水及洋蔥熬煮,但是煮至濃縮水量變少後味道還是很重。

 

材料:

洋蔥1顆、細絞肉約150g、蒜頭5顆、辣豆腐乳醬汁3大匙、碎冰糖1/2匙、油少許

做法:

洋蔥切頭尾,去除外層皮,洗淨切丁

蒜頭去皮,洗淨切末

 

炒鍋起鍋倒入少許油,小火爆香蒜末,改中火加入絞肉翻炒至變白

洋蔥加入翻炒至柔軟,加入辣豆腐乳汁、冰糖,水約1.8杯,蓋上鍋蓋。

水煮開改小火燜煮約20分鐘,中途偶爾掀開鍋蓋查看避免醬汁燒乾。

熬煮至肉熟爛即可。喜愛香菜、蔥或是大蒜,可切少許加入。

滷肉,肉醬,腐乳,豆腐乳

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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