愛吃芋頭的我總喜愛把它加入不一樣的食材中，而芋頭要口感鬆軟又香得先油炸逼出水分，當然甜湯是不能油炸。
炸過的芋頭變得較為鬆軟，因此很多人喜愛在火鍋裡加些炸芋頭，也因為已經炸熟不須再烹煮很久時間。
今天炸熟的芋頭使用蒸煮方式，這樣依然維持芋頭型狀不會散開，而且也比較不擔心沾鍋底燒焦。
準備的份量是所紀錄食材的兩倍，我處理好留下一份冷凍，過些天可再作一次。
材料：
芋頭約1/2小條、絞肉150g、醬油1.5大匙、冰糖少許、蒜頭3顆、油一碗
作法：
帶上手套，芋頭去皮，洗淨切1.5cm塊狀
蒜頭去皮，切碎
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油倒入鍋中燒熱，改中火，加入芋頭塊炸熟，轉淺褐色即撈出芋頭，瀝乾油脂
鍋裡的油全都倒出來
利用炒鍋的油脂翻炒餃肉至變色半熟，熄火
絞肉、蒜頭、醬油、冰糖擺入深盤，加水淹過絞肉
絞肉上擺放芋頭塊
電鍋外鍋加1.5杯水，絞肉、芋頭擺入，上面附蓋盤子蒸煮
開關跳起續燜一會即可
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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我也很愛吃芋頭 多了油炸這手續
真的比較鬆軟 又能維持漂亮的形狀呢~
版主回覆：(05/16/2013 03:42:44 PM)
我記得拉拉跟我一樣愛吃芋頭^^
推+讚
這道感覺好下飯喔~
下次做給我ㄤ吃~
他也很愛吃芋頭!!哈哈XD
版主回覆：(05/16/2013 03:42:08 PM)
小菲也是賢妻^^