番茄醬搭配絞肉做成肉醬，酸酸的很開胃，不愛蕃茄醬的我還會多舀一些醬汁，茄汁肉醬可搭配白飯做成燴飯，也適合用來拌麵或炒油麵，炒義大利麵味道也不衝突。
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材料:
豬絞肉500g、中型洋蔥1顆、中小型馬鈴薯2顆、胡蘿蔔1條、蒜頭5瓣、番茄醬6大匙、黑胡椒粒1-2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、冰糖1小匙
作法:
洋蔥去頭尾、去皮，洗淨切丁
馬鈴薯去皮洗淨切丁
胡蘿蔔去皮洗淨切丁
蒜頭去皮切末
炒鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香
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加洋蔥丁炒出香氣
絞肉下鍋，洋蔥推至一旁
改中火拌炒絞肉變白
加番茄醬、胡椒粒
附註:
不喜歡番茄醬可改用去皮牛番茄2顆切丁
高血壓患者也不適宜吃番茄醬(鈉含量較高)
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拌均勻炒出香氣
加醬油、冰糖、鹽，馬鈴薯、胡蘿蔔
水淹過食材約3-5cm，食材壓入水中
中火煮開，改小火煮約15分鐘
所有食材熟軟，試一下味道再決定是否增加調味
洋蔥丁更快速切法
整顆洋蔥對切，直切約0.5cm寬條，末端留下0.5cm。
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再橫切丁
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