茄汁肉醬 酸鮮香開胃好下飯


番茄醬搭配絞肉做成肉醬,酸酸的很開胃,不愛蕃茄醬的我還會多舀一些醬汁,茄汁肉醬可搭配白飯做成燴飯,也適合用來拌麵或炒油麵,炒義大利麵味道也不衝突。

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章節段落

材料:
豬絞肉500g、中型洋蔥1顆、中小型馬鈴薯2顆、胡蘿蔔1條、蒜頭5瓣、番茄醬6大匙、黑胡椒粒1-2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、冰糖1小匙

作法:
洋蔥去頭尾、去皮,洗淨切丁
馬鈴薯去皮洗淨切丁
胡蘿蔔去皮洗淨切丁
蒜頭去皮切末

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炒鍋開小火,油、蒜末下鍋炒香

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加洋蔥丁炒出香氣

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絞肉下鍋,洋蔥推至一旁

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改中火拌炒絞肉變白

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加番茄醬、胡椒粒

附註:
不喜歡番茄醬可改用去皮牛番茄2顆切丁
高血壓患者也不適宜吃番茄醬(鈉含量較高)

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拌均勻炒出香氣

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加醬油、冰糖、鹽,馬鈴薯、胡蘿蔔

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水淹過食材約3-5cm,食材壓入水中

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中火煮開,改小火煮約15分鐘

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所有食材熟軟,試一下味道再決定是否增加調味

洋蔥丁更快速切法

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整顆洋蔥對切,直切約0.5cm寬條,末端留下0.5cm。

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再橫切丁

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