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瓜仔肉燥甘甜又下飯

瓜仔肉燥可用脆瓜也可用蔭瓜，依各人喜好做挑選，我是偏好使用蔭瓜。兒子小時候我幾乎都作瓜仔肉丸方便他取食，而且沒有多的醬汁味道也比較淡，現在幾乎都作傳統風味瓜仔肉燥。(或稱為瓜子肉)

烤箱做瓜仔肉，好吃又下飯的國民美食小吃瓜仔肉，免切免剁只要使用絞肉就可以做，可蒸可煮也可以烤。蒸煮是一般最常做的方式，用烤箱烘烤就需有點技巧，烘烤、蒸烤兩種方式，口感差異不會太大，但是蒸烤比較不會造成肉汁減少。

Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包，因了太多篇食譜懶人包，別說大家找不到，就連我自己偶爾也混亂，決定把這些懶人包集中在一起，方便大家搜尋，喜歡的朋友建議直接把這篇文章加入書籤。Amanda食譜懶人包依食材或料理屬性做分類，往後陸續會增加不同分類。

Amanda食譜懶人包-絞肉料理，絞肉在料理上應用很廣泛，肉燥、肉醬、水餃、肉丸子或漢堡排都是使用絞肉。上述的料理都以絞肉為主食材，但也有許多料理是用絞肉當配料。雖然是配料也是很重要，沒有它這道料理也就失色不少。因此這個是我編輯數量最大的懶人包系列

蒜香肉燥拌蝦鬆是我在想不出菜單時，粉絲問了某某菜怎麼作，我沒做做過居然能夠立即回答出來。憑的就是對料理美食的記憶。這道菜就是當下突然的靈感，我做菜真的時常是玩出來的。