老菜脯滷肉燥 古早風味美味加分


老菜脯料理除了燉雞湯還可以滷肉燥,因為加入老菜脯風味特殊,有別於其他口味的滷肉、肉燥,不過可不能跟菜脯燉雞湯一樣做法,添加的老菜脯也需要減量,不需要用油蔥增加香味,使用的辛香配料都是廚房隨手可得,快來滷一鍋下飯又美味的菜脯滷肉。

關於我、食譜著作
社群-FB youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

老菜脯肉燥

材料:
五花肉300g、瘦肉300g、老菜25-30g、洋蔥中型1顆、蒜頭8-10瓣、冰糖1小匙、醬油2-3大匙備用

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

作法:
五花肉、瘦肉分別切小丁
洋蔥去頭尾、去皮切小丁
蒜頭拍破去皮、切末
老菜脯抓洗數次,瀝乾(不要浸泡)

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開中火,不加油脂,五花肉下鍋翻炒變色、釋出油脂

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

瘦肉加入翻炒變白

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

蒜末下鍋炒出香味

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

洋蔥丁加入翻炒軟化

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

全部食材倒入燉鍋(陶鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋)

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

加老菜脯、冰糖、水淹食材約8-10cm
蓋鍋蓋中大火煮開,改小火燜煮約60-90分鐘
(依使用鍋具評估燜煮時間)

燜煮40分鐘時觀察一下水量,試一下味道
如果水量太少可再添加1-2杯熱水。
味道不足建議添加醬油調味

老菜脯,老菜脯料理,菜脯料理,菜脯燉肉,菜脯燒肉,菜脯肉燥,黑菜脯 @Amanda生活美食料理

或是用壓力鍋小火煮30-40分鐘,壓力釋出後再煮約10-15分鐘

延伸閱讀

GA人氣8,481