Amanda生活美食料理

Amanda與Miko的料理、旅行、團購|商業合作請來信 amanda751024@gmail.com

【Amanda團購】美國Lodge鑄鐵鍋、韓國密封保鮮罐、花蓮無毒胭脂米

<

炒麵-湯麵 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

炸醬這樣煮-美味炸醬麵

2018-05-03
乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:55,390

炸醬該怎麼煮才能做出好吃美味下飯不死鹹炸醬,煮炸醬麵需要油脂,我大多使用瘦肉比例較高的絞肉,因此會先下些油把絞肉炒熟炒出香氣。如果用的是高油脂含量的絞肉,就乾鍋直接下絞肉翻炒出油脂,利用這些油脂炒香料即可。我家的炸醬與市售略有不同,喜歡加入大量洋蔥及紅蘿蔔,這兩種根莖蔬菜都很甜,營養更均衡也能增加甜味,因此不須再添加冰糖提味。

關於我、食譜著作
社群-FB Line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

炸醬這樣煮-美味炸醬麵

炸醬材料:
絞肉600g、洋蔥一顆、胡蘿蔔1/2條、豆干6片、香菇3朵、蒜頭1.5球、甜麵醬4大匙、豆瓣醬2大匙、辣豆辦醬1大匙、油少許

作法:
香菇洗淨泡水30分鐘,取出再洗過,去蒂頭切小丁。
蒜頭去皮切末。洋蔥去皮切小丁。胡蘿蔔去皮切小丁。豆干切小丁。

炸醬這樣煮-美味炸醬麵

鑄鐵鍋中火燒熱,加入油脂至少2大匙,絞肉下鍋翻炒到變色。(示範為1200g絞肉)

炸醬這樣煮-美味炸醬麵

Amanda團購2019/9月,點此看更多細節

(1)訂購 密封保鮮盒儲物罐  付費方式:刷卡、轉帳、貨到付款 (刷卡、轉帳請選宅配)

(2) 訂購Lodge鑄鐵鍋 付費方式:信用卡、轉帳, 產品只寄送台灣本島 ,滿1000元免運,滿額1500送矽膠隔熱墊乙個

(3) 訂購胭脂米買再送,初次購買,買7包以上送1包 。再回購買10包送1包 (可以累計) 。付費方式:貨到付款、轉帳

===========

加入洋蔥丁、香菇丁翻炒出香氣,洋蔥若出水請改中大火,持續炒軟。

乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

改回中火,推開食材,邊緣加入豆瓣醬及甜麵醬炒香。
所有食材拌入肉末中翻炒均勻。

乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

加豆乾丁、胡蘿蔔翻炒均勻,再拌炒約3分鐘,熄火。

 乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

上述食材全都倒進大鍋,加水淹過食材10-12cm。
蓋鍋蓋中大火煮開,改小火燜煮至少1小時,肉末軟爛。

附註:不吃辣則改用原味豆瓣醬。

保存方式:冷藏3天內最佳,可以冷凍
冷卻後立即分裝,擺放一個月沒問題,但是新鮮度略差,因此建議以15-20天最佳

乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

煮好炸醬當然最適合拌麵吃,麵條我偏愛關廟細麵,煮一把麵條,我愛加入大量蔥末及小黃瓜絲,再加入少許香菜增加風味。

 乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

當然視個人喜好配料可做調整,像我家米可就不吃小黃瓜,但是喜歡大量蔥末跟香菜,再燙少許小白菜加入,這樣一樣有蔬菜。
炎熱夏天可改做涼拌麵,麵條煮好立即浸泡加了冰塊的冰開水,涼透即刻撈出瀝乾,加入炸醬以及小黃瓜絲。

附註:有粉絲詢問小黃瓜該如何清洗比較安全

我的作法:先用流動水沖洗,可用軟毛刷輕輕刷>再用食品級小蘇打粉加水浸泡一會>取出再用流動水沖洗乾淨。

原始發文2007/10/8日

延伸閱讀:
美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單
鑄鐵鍋料理-去骨牛小排-快炒的美味
美膳雅Cuisinart蒸鮮鍋-蒸的好健康美味好鮮甜
糖心蛋-溫泉蛋-半熟蛋-水煮蛋-蒸鮮鍋、電鍋蒸蛋
三杯雞-無水料理-焦香美味好吃秘訣大公開
鮮熬黑木耳露-紅棗黑木耳露-細火慢熬-電鍋燉煮
蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴
薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 -禦寒必備甜點

乾麵,小黃瓜,涼麵,滷肉,炸醬,炸醬麵,無糖炸醬,肉醬,豆干

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆