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滷冬瓜肉燥

2014-06-30
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滷冬瓜肉燥

夏天吃瓜類就是清涼又退火,冬瓜煮湯清爽,加醬油滷得入味不但好吃也下飯。

這道冬瓜比肉多而且添加的是瘦肉,因此不僅只清爽也不油膩,更不怕家人吃太多不健康。

搭配白飯或稀飯都很開胃,大熱天煮了鹹稀飯,特別把味道調很淡,加一些冬瓜肉燥再淋少許滷汁,說太熱吃不下的人竟然連吃兩大碗。

 

材料:

冬瓜1.5斤、絞瘦肉300g、紅蔥頭約10粒、開陽1大匙、醬油約70-90cc、冰糖1/2匙、水約700-800cc、嫩薑少許

 

做法:

冬瓜洗淨去皮去籽,切1cm厚度片狀,再切1cm寬條。

紅蔥頭洗淨,去頭尾,切末。

開陽泡水10分鐘,洗淨瀝乾。

嫩薑洗淨切片。

 

炒鍋起鍋開小火,加入兩大匙油,紅蔥頭加入持續翻炒,炒到有香味顏色淡金黃色。

開陽加入炒乾水氣,煸炒出香氣。

絞肉入鍋炒到肉變白,淋下醬油翻炒均勻上色。

冬瓜、冰糖加入翻炒,加水淹過食材,中大火煮開,改小火燜煮。

 

燜煮十幾分鐘,也加入薑片,最好翻動一下食材避免沾鍋。

熬煮約25-30分鐘,冬瓜及絞肉都熟軟即可。

 

附註:

喜歡絞肉更軟爛,可先熬煮絞肉十分鐘,再加入冬瓜一起熬煮。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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