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這一道算是為了小朋友設計的料理，很多孩子不吃洋蔥，經過燉煮的洋蔥會釋出甜味，也少了辛辣味，與肉末一起熬煮也很下飯。
我使用的是粗瘦絞肉，老公被醫師警告膽固醇過高，我現在得時時叮嚀他在外用餐得挑食，挑健康食物吃，晚餐我自然也要注意食材，偶爾替換用他不愛但比較健康的瘦肉。
因為我家現在沒有小朋友可以用粗絞肉烹調，如果給老人家跟幼兒食用建議用細絞肉比較合適。
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材料：
瘦絞肉300g、洋蔥一顆、蒜頭5顆、黑胡椒粉1/2匙、薑兩片、醬油半杯、油1大匙
做法：
洋蔥去外皮，切除蒂頭洗淨，切丁。蒜頭去皮洗淨，切細末。
炒鍋加入一大匙油，開小火爆香蒜末，不需炒到變金黃色。
加入洋蔥末炒軟，再加絞肉持續吵到肉末都變色出水。
加醬油、水淹過肉末至少2cm，加薑片、黑胡椒粉。
蓋上鍋蓋小火燜煮至少30分鐘。
附註：
怕辣，黑胡椒粉可減量。洋蔥會釋出甜味，因此不再加冰糖調味。
薑片可去除肉腥味，可能我對豬肉比較敏感吧，一早傳統市場買的黑豬肉還是覺得有淡淡的味道。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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不好意思，
請問如果是牛絞肉…需要放薑嗎？
版主回覆：(09/21/2015 02:52:31 AM)
可以隨個人喜好加或不加都可以