這一道算是為了小朋友設計的料理，很多孩子不吃洋蔥，經過燉煮的洋蔥會釋出甜味，也少了辛辣味，與肉末一起熬煮也很下飯。

我使用的是粗瘦絞肉，老公被醫師警告膽固醇過高，我現在得時時叮嚀他在外用餐得挑食，挑健康食物吃，晚餐我自然也要注意食材，偶爾替換用他不愛但比較健康的瘦肉。

因為我家現在沒有小朋友可以用粗絞肉烹調，如果給老人家跟幼兒食用建議用細絞肉比較合適。

▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

材料：

瘦絞肉300g、洋蔥一顆、蒜頭5顆、黑胡椒粉1/2匙、薑兩片、醬油半杯、油1大匙

做法：

洋蔥去外皮，切除蒂頭洗淨，切丁。蒜頭去皮洗淨，切細末。

炒鍋加入一大匙油，開小火爆香蒜末，不需炒到變金黃色。

加入洋蔥末炒軟，再加絞肉持續吵到肉末都變色出水。

加醬油、水淹過肉末至少2cm，加薑片、黑胡椒粉。

蓋上鍋蓋小火燜煮至少30分鐘。

附註：

怕辣，黑胡椒粉可減量。洋蔥會釋出甜味，因此不再加冰糖調味。

薑片可去除肉腥味，可能我對豬肉比較敏感吧，一早傳統市場買的黑豬肉還是覺得有淡淡的味道。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• 皇嘉橄欖油-冷壓初榨-西班牙皇室御用-專業品油師認證好油-適合生飲料理
• 香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜
• 和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理
• 薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵-預防失智養生料理
• Panasonic蒸烘烤微波爐、一機搞定各式料理還可烘焙甜點蛋糕
• 三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮
• 三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理
• 海鮮咖哩飯-新手必學不敗料理
• 蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯
• 2018台北國際食品展-高雄物產館-產銷履歷農產、肉類、漁產
• 苦茶麻油雞飯-這樣煮好吃不上火
• 大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固
• 早餐-雞腿三明治-烤雞腿
• 美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點
• 回鍋肉-清冰箱-祭拜肉品快炒-十分鐘上菜
• 剝皮辣椒海鮮鍋-湯鮮辣好喝