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香甜洋蔥肉燥

2014-12-16
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這一道算是為了小朋友設計的料理,很多孩子不吃洋蔥,經過燉煮的洋蔥會釋出甜味,也少了辛辣味,與肉末一起熬煮也很下飯。

我使用的是粗瘦絞肉,老公被醫師警告膽固醇過高,我現在得時時叮嚀他在外用餐得挑食,挑健康食物吃,晚餐我自然也要注意食材,偶爾替換用他不愛但比較健康的瘦肉。

因為我家現在沒有小朋友可以用粗絞肉烹調,如果給老人家跟幼兒食用建議用細絞肉比較合適。

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甜洋蔥肉燥 (2)

材料:

瘦絞肉300g、洋蔥一顆、蒜頭5顆、黑胡椒粉1/2匙、薑兩片、醬油半杯、油1大匙

 

做法:

洋蔥去外皮,切除蒂頭洗淨,切丁。蒜頭去皮洗淨,切細末。

炒鍋加入一大匙油,開小火爆香蒜末,不需炒到變金黃色。

加入洋蔥末炒軟,再加絞肉持續吵到肉末都變色出水。

加醬油、水淹過肉末至少2cm,加薑片、黑胡椒粉。

蓋上鍋蓋小火燜煮至少30分鐘。

 

附註:

怕辣,黑胡椒粉可減量。洋蔥會釋出甜味,因此不再加冰糖調味。

薑片可去除肉腥味,可能我對豬肉比較敏感吧,一早傳統市場買的黑豬肉還是覺得有淡淡的味道。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 不好意思,
    請問如果是牛絞肉…需要放薑嗎?
    版主回覆:(09/21/2015 02:52:31 AM)
    可以隨個人喜好加或不加都可以

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