一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬 @Amanda生活美食料理

一鍋煮料理、毛豆咖哩肉醬

GA瀏覽人氣:2,858
加入粉絲團

咖哩肉醬是很方便的家常備用菜,煮一小鍋都能吃上3餐。在這武漢肺炎疫情非常時期,飲食顯得更為重要,專家說多補充優質蛋白質、維生素D,同時減少糖分攝取,可以讓身體的抵抗力更好。所以這道我改用含有優質植物蛋白質的毛豆,加上豬瘦肉,也多加了薑黃。

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

毛豆帶有一層薄膜,必須多煮一點時間才會熟軟,不過又容易讓豆子變黃,因此我會多個處理步驟縮短毛豆料理時間。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

材料:
豬瘦絞肉300g、毛豆200g、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1小條、蒜頭3瓣、薑黃粉1大匙、咖哩塊約60g、油2大匙

一鍋煮料理 毛豆咖哩肉醬

 

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

【Amanda團購】無毒矽膠折疊餐具、日本輕薄餐盒、台灣不銹鋼餐具,滿999元免運

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作法:
洋蔥去除頭尾、去除褐色外皮,洗淨切丁。
胡蘿蔔去皮切丁。
蒜頭去皮切末

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

豬瘦肉預熱容易結成團,建議加少許油先攪拌開。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

炒鍋開小火,油、洋蔥下鍋炒香炒軟。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

絞肉、蒜末下鍋拌炒,用竹筷快速上下拌開避免結成球狀。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

豬肉炒變白,加薑黃粉炒香。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

胡蘿蔔丁下鍋,加水淹過食材約6cm,不要加調味料。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

蓋鍋蓋燜煮約20-25分鐘。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

使用的咖哩塊如果較大,建議先切小塊比較容易煮化。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

處理過的毛豆下鍋煮10-12分鐘。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

是吃毛豆熟軟度,確認足夠。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

加咖哩塊煮融化,續煮約3分鐘。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

試一下湯汁味道,查看濃稠度。
咖哩品牌不同,以及水量都會影響咖哩風味,請自行增減用量。

 

毛豆去膜處理 口感更好

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

毛豆清洗乾淨,煮開一小鍋水煮毛豆。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

中火持續煮4-5分鐘。
撈出毛豆立即浸泡冷水降溫。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

豆子用手略搓,薄膜就會掉落。

一鍋煮,咖哩醬,常備菜,毛豆,燴飯,肉燥,肉醬

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

處理完成的毛豆。

延伸閱讀:

五分鐘快炒、透抽炒芹菜
老菜脯滷肉燥、古早風味美味加分
薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵-預防失智養生料理
黃豆肉醬-美味肉醬這樣煮就對了-明周邀稿

加入粉絲團
TG訂閱447
TG讚0

延伸閱讀

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務