胭脂米竹筍鮭魚粥

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥 @Amanda生活美食料理

大約十多天沒吃過花蓮胭脂米,說真的還挺想念,晚餐煮了竹筍鹹粥還加了當季蔬菜、肉末、魚,這一鍋調味簡單卻又非常鮮甜,而且好適合炎熱夏天,如果不想站在熱烘烘爐子邊顧火,還可以把食材處理好丟進電鍋煮。

 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

amanda社群網站-FB Line@youtubeIG
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com
資歷、食譜著作團購產品

其實昨天就買了竹筍、絞肉、鮭魚準備熬粥,無奈腰痛難忍再加上非常疲倦,只好把筍子根部抹上鹽巴再擺冷藏一天。常說很多食材都可以替代或增加,像是今天的米用量不多但是添加的食材非常多,所以這一鍋足可提供四人食用,有飽足感卻而且也比較低醣。

材料:約4人份
麻竹筍約600g、絞肉約300g、絲瓜一條、鮭魚尾(去骨)約、胭脂米0.8-1杯、白米0.8杯、嫩薑一小塊約20g、芹菜2-3株、油蔥酥1.5大匙、醬油2大匙、鹽、油約3大匙、白胡椒粉

作法:

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

絲瓜去皮洗淨,直切八份再切小段

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

如果發現絲瓜籽較老,橫切去除。
竹筍去殼消除根部粗纖維、洗淨,橫切片再切短絲。
胭脂米、白米一起洗淨瀝乾。
芹菜去除根葉,洗淨切細末。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

鮭魚洗淨切0.3cm厚片。
嫩薑洗淨切末或絲。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

絞肉下鍋如果溫度太高沒吵好容易結塊狀,尤其這次沒買到粗絞肉,也因為近期腰痛不想在廚房站太久,所以買的戲絞肉更容易結塊。

處理方式不難,一種是加水,這適合水煮。
另一種是加油脂,這適合炒,但是要注意添加的食材以及用油量是否過多。
這裡我用加油脂方式,加入兩大匙攪拌均勻。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

家裡油蔥沒了,我是直接用8顆紅蔥頭切片,再小火用一大匙油炒香。
避免鍋子溫度太高,不改火直接下絞肉翻炒到變白。

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

改中小火加入竹筍絲翻炒出香味,過程約5分鐘。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

胭脂米、白米下鍋翻炒,一樣炒約5分鐘,炒出香味。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

米炒勻炒香

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

炒好食材全都倒入湯鍋,加水約15量米杯、加醬油或不加也可以。
蓋鍋蓋煮開,鍋子如果叫小記得掀開一小縫,小火燜煮約30分鐘,中途至少攪拌1-2次,避免米粒沾黏鍋底。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

確認竹筍以及米粒都夠熟軟,加入絲瓜滾煮約3分鐘。

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

絲瓜約8分熟,加入鮭魚、薑末同煮,再滾煮約2分鐘鮭魚熟透。
加鹽巴調味,加芹菜末拌勻,熄火。
撒少許白胡椒粉

竹筍粥,粥,絲瓜粥,胭脂米,胭脂粥,魚粥,鹹粥

附註:
如果不想炒米也是可以,炒好的竹筍加水先煮約10分鐘再加米同煮。
或是全部食材加米一同擺入電鍋,外鍋加水1.5杯熬煮。
電鍋跳停後再加入絲瓜、鮭魚、薑末,外鍋再加水0.3杯煮熟。燜約8-10分鐘,掀蓋加鹽、芹菜末、胡椒粉。

訂購花蓮無毒胭脂米

Amanda粉絲獨享團購優惠價 

🌾1kg真空包裝,原價1kg350元
1-5kg,每包300元 (島內運費100元)(離島運費150元)
6-10KG,每包290元 (島內運費50元)(離島運費150元)
11-20kg,每包280元(島內免運費) (離島運費150元)
21kg以上,每包260元(島內免運費)(離島運費150元)

下單訂購<請點
付費方式:
貨到付款/ATM轉帳
貨到付款需加收40元手續費
離島一率使用匯款

延伸閱讀:
竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學
清粥-白粥-稀飯-地瓜粥-煮好喝的粥秘訣大公開
「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥、涼拌洋蔥

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

GA人氣2,798
TG按讚:0

Amanda

amanda(張采如)老師是料理作家、料理教學講師,目前有7本食譜作品 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務