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燴飯-炒飯-飯糰

烏魚子炒飯

2011-06-20
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烏魚子炒飯.jpg

作烏魚子冷盤偶爾沒食用完,剩餘的拿去冷藏總會變硬,如果再處理味道又不對,所以我大多拿來炒飯,白飯吸收烏魚子的鮮味又香又好吃,經過配料拌炒的烏魚子也更加美味。

烏魚子搭配白蘿蔔極大蒜還是有淡淡的海鮮腥味,神奇的是經過炒飯程序之後我完全感覺不出那腥味,只覺得香Q又好吃,不說有時候還不知道那是烏魚子。

這兒我還是會加入雞蛋只是為了加重香味,但是兩種蛋膽固醇還滿高,所以雞蛋用量會減少很多,加蒜末爆香也可去除烏魚子淡淡的腥味。

其實烏魚子就算不作冷盤也可以作其它搭配,待下次有機會再來分享不同食用方法。

 

烏魚子炒飯-.jpg

材料:
冷白飯4碗、烏魚子一片、蒜頭5粒、青江菜2-3棵、大蒜1根、雞蛋2個、醬油、油 、鹽、柴魚粉、白胡椒粉

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作法:
烏魚子先處理好,放涼切小丁
青江菜洗淨,梗先直切再橫切末
蒜頭去皮切碎末
大蒜洗淨切小丁

起鍋加入油小火爆香蒜末,雞蛋打入炒散

白飯加入拌炒開,加青江菜丁炒熟
淋下醬油炒勻
最後加入烏魚子、大蒜末、鹽、柴魚粉、白胡椒粉炒均勻
炒到白飯顆粒分明即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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