烏魚子炒飯、胭脂米炒飯

加入粉絲團

烏魚子冷盤偶爾沒食用完，剩餘的拿去冷藏口感就變硬，如果再處理味道又不對，所以我大多拿來炒飯，無論是白飯或胭脂米飯、糙米飯，只要吸收了烏魚子的鮮味都是香又鮮，經過拌炒的烏魚子也更加美味。烏魚子搭配白蘿蔔大蒜還是有淡淡的海鮮腥味，神奇的是經過炒飯程序之後我完全感覺不出那腥味，只覺得香Ｑ好吃。

  Amanda生活美食料理 著作．版權所有

關於我、食譜著作
社群-FB、Telegram、youtube、團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄:

• 爆香烏魚子
• 胭脂米炒飯、烏魚子炒飯

材料：
冷白飯2碗(圖片是胭脂米飯)、切片烏魚子約6-8片、蔥白末1大匙或蒜末、洋蔥丁2大匙、蔥綠末1大匙、醬油1大匙、油1.5大匙 、鹽少許、白胡椒粉

附註：
特別提醒我的炒飯都會減油，無論是不沾鍋或是鑄鐵鍋。鑄鐵鍋炒飯會比較香，不過有時我懶得搬鑄鐵鍋，料理完洗鍋還要保養。所以今天就用輕巧的不沾鍋炒飯。

Amanda團購，產品細節、食譜

烏魚子炒飯作法：
烏魚子先處理好，切小丁
如有冷藏過可一部分磨成粉末(今天用的是冷藏過的)

炒鍋起鍋，加油、蔥末或蒜末、洋蔥丁，小火爆香。

Amanda生活美食料理 著作．版權所有

附註：喜愛雞蛋香氣還是可以添加1-2顆雞蛋炒散。(兩種蛋膽固醇還滿高，因此我沒添加。)

爆香烏魚子

烏魚子加入略拌兩下

胭脂米炒飯、烏魚子炒飯

胭脂米飯或白飯加入，改中大火快速拌炒。
白飯可加醬油嗆鍋，胭脂米會影響色澤，要不要添加視個人喜好決定(這裡我沒加醬油)

炒到飯粒分明。
最後加鹽、白胡椒粉、蔥綠炒均勻

原始發文2011/6/20日，2020/3/10日重整圖文

延伸閱讀：
紅糟肉絲炒飯
蘋果乳酪佐烏魚子
櫻花蝦鳳梨炒飯-水果酸香好開胃
黑胡椒肉絲炒飯-黑胡椒醬 一醬料理多變化
鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣

TG訂閱461

延伸閱讀

• 十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學
• 石斑魚筍菇炊飯-料理影音
• Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包
• Amanda的料理影音-台灣小吃簡單做
• 壓力快鍋煮油飯-胭脂米油飯-營養美味、好消化、不傷胃
• Amanda食譜懶人包-胭脂米料理

網站內所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。