香酥豆皮用的是生豆皮(豆包)，只要煎的香酥口感很好，偶爾我喜歡加入一點蔬菜或米飯作成捲狀，再作油煎。
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章節段落
豆皮煎的香香酥酥就算不作任何調味都很美味。這道屬素食、蔬食、低醣，米飯量非常少，蔬菜用量多。
材料：
原味豆皮2片(生豆包)、冷米飯3大匙、雞蛋1 顆、菠菜1根、白芝麻粒2小匙、鹽1/4小匙、油1大匙
作法：
波菜去根洗淨，切小段，汆燙10秒，撈出擠乾水分。
雞蛋去殼加鹽巴打散攪拌均勻。
煎蛋皮
平底鍋加少許油煎蛋皮。
喜愛滑嫩口感只要煎一面，蛋熟透其可取出。
喜愛蛋香則兩面都煎到微微焦香。
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蛋皮捲成3層取出，置放耐熱砧板、切絲。
使用的砧板是耐熱的，可以煎好蛋皮直接擺上，如果不耐熱砧板，請不要這樣做。
包豆皮捲
豆皮攤開，中間鋪上米飯、蔬菜、白芝麻粒、蛋絲
豆皮料理 氣炸鍋料理食譜-豆皮香酥肉捲
捲起豆皮，一定要捲緊否則豆皮沒有黏性很容易散開。
如果怕散開，也可以再重疊處抹上少許乾麵粉或太白粉增加黏性。
油煎豆皮捲
平底鍋開小火加入1大匙油，豆皮捲重疊處朝下，煎到周邊微微焦黃
翻面一樣煎到微微焦黃，表皮都呈現香酥口感就可以取出
一卷切成兩份即可食用。
單吃無調味一樣美味，也可沾食胡椒鹽
生豆皮(豆包)去哪裡買呢？
豆腐專賣賣店都會有，傳統市場內也有菜販甚麼都賣，問一下也可能有。
買回豆皮如果一次沒用完，必須置放冷凍庫儲存，需要時再取出退冰。
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