壓力鍋也可以煮飯，相信很多人都沒嘗試過，用它來煮油飯只要8-12分鐘，而且是一鍋煮不換鍋。這鍋不用糯米用的是胭脂米，不能吃糯米的朋友都可以吃不必擔心不好消化或是脹氣問題，更特別的是胭脂米的口感接近糯米，而且不用浸泡直接煮，所以料理時間非常快。
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材料：
胭脂米3杯、五花肉一小條、櫻花蝦一把（約小碗1/3)、中型香菇8-10朵、油蔥3大匙、醬油3大匙、鹽1/3小匙備用、胡椒粉少許、水3杯 (可調整1杯米:0.9杯水，米粒口感更Q)
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附註：
超市五花肉一條或傳統市場五花肉1/3條
作法：
香菇洗淨泡水，取出切絲。香菇水留下。
五花肉切絲或薄片
櫻花蝦洗淨瀝乾
胭脂米洗淨瀝乾水分（不要浸泡）
壓力鍋起鍋開中火燒熱，加五花肉絲煸炒出油
加櫻花蝦炒香
香菇絲下鍋炒乾炒出香氣。
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加水3杯、醬油、鹽拌均勻(飲食較清淡者，建議醬油減量或是用低鈉醬油)
胭脂米油飯水量
糯米煮的油飯水量需要減少
胭脂米煮油飯免浸泡。有兩種比例建議，1杯米對1杯水，或是1杯米對0.9杯水
壓力鍋煮油飯
蓋上鍋蓋按下左邊鎖上(CLOSE)，確認鍋子邊緣看不到黑線。
務必讓排壓口朝向牆壁。不要對著自己。
米不像肉類硬實熬煮時間較長，只要設定在低壓(60kpa)。
中大火煮開，安全閥升起，汽笛聲響，改小火計時12分鐘。
10-12分鐘到立即熄火，米飯需要燜，千萬不要手動洩壓，讓它自然洩壓(約30分鐘)。
打開蓋子米飯、食材不僅全熟透而且香噴噴。
10分鐘不會產生鍋粑，煮12分鐘就會有輕微鍋粑。
把米飯食材攪拌均勻，不鏽鋼煮的飯，鍋底會有輕微鍋粑但是不會太硬實。
本文用的是德國CS316壓力鍋
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