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『Amanda團購』花蓮無毒胭脂米

壓力鍋、快鍋料理 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 米製品-粿-糕點

壓力快鍋煮油飯-胭脂米油飯-營養美味、好消化、不傷胃

2019-06-05
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壓力鍋也可以煮飯,相信很多人都沒嘗試過,用它來煮油飯只要8-12分鐘,而且是一鍋煮不換鍋。這鍋不用糯米用的是胭脂米,不能吃糯米的朋友都可以吃不必擔心不好消化或是脹氣問題,更特別的是胭脂米的口感接近糯米,而且不用浸泡直接煮,所以料理時間非常快。

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材料:
胭脂米3杯、五花肉一小條、櫻花蝦一把(約小碗1/3)、中型香菇8-10朵、油蔥3大匙、醬油3大匙、鹽1/3小匙備用、胡椒粉少許、水3杯 (可調整1杯米:0.9杯水,米粒口感更Q)

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附註:
超市五花肉一條或傳統市場五花肉1/3條

作法:
香菇洗淨泡水,取出切絲。香菇水留下。
五花肉切絲或薄片
櫻花蝦洗淨瀝乾
胭脂米洗淨瀝乾水分(不要浸泡)

壓力鍋起鍋開中火燒熱,加五花肉絲煸炒出油

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加櫻花蝦炒香

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香菇絲下鍋炒乾炒出香氣。

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胭脂米、油蔥酥下鍋

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加水3杯、醬油、鹽拌均勻(飲食較清淡者,建議醬油減量或是用低鈉醬油)

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附註:
糯米煮的油飯水量需要減少
胭脂米煮油飯有兩種做法,一種是1杯米1杯水,一種是1杯米,0.9杯水

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蓋上鍋蓋按下左邊鎖上(CLOSE),確認鍋子邊緣看不到黑線。

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務必讓排壓口朝向牆壁。不要對著自己。

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米不像肉類硬實熬煮時間較長,只要設定在低壓(60kpa)。

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中大火煮開,安全閥升起,汽笛聲響,改小火計時12分鐘。

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10-12分鐘到立即熄火,米飯需要燜,千萬不要手動洩壓,讓它自然洩壓(約30分鐘)。
打開蓋子米飯、食材不僅全熟透而且香噴噴。

10分鐘不會產生鍋粑,煮12分鐘就會有輕微鍋粑。

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把米飯食材攪拌均勻,不鏽鋼煮的飯,鍋底會有輕微鍋粑但是不會太硬實。

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本文用的是德國CS316壓力鍋

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