雙鮮菇菇捲

如果只做一道菜就能營養均衡又美味,非常推薦這道老小都喜愛的雙鮮菇菇捲。用的是無刺魚肉、豬肉雙鮮食材,搭配蔬菜、蕈菇裹成捲,不用爆香、無油煙,更不需花時間醃漬。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

包裹肉捲很快速,小肉捲也方便食用,尤其加了特級蠔油更鮮甜,不愛蔬菜的小朋友也都喜歡這樣的肉捲,還能讓他們把魚、肉、蕈菇跟蔬菜一口都吃了。

這道菜烹煮時間不須10分鐘,前置處理也很快速,如果家中正好需要宴客也很適合,只要多做幾捲再增加一點醬汁做調味,又能夠快速上桌。

食材:可做10捲
鯛魚1片、豬瘦肉薄片10份、雪白菇1/2把、綠蘆筍10根、蠔油1.2大匙、水約150cc、米酒1大匙、太白粉1小匙

作法:

鯛魚去腥

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

鯛魚上面紅色部位是腥味來源,橫切約0.2cm厚度。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

取下紅色部位,週邊深紅色處修飾乾淨,魚肉洗淨擦乾。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

鯛魚切約2cm寬片。(可加少許米酒或薑汁拌一下去腥。)..

綠蘆筍挑除底下約1/3粗纖維,洗淨切6cm長段。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

雪白菇切除根部,沖洗瀝乾,剝開。

雙鮮菇菇捲

食材備好就可以做雙鮮菇菇捲,除了魚肉之外,其他食材都不需要做醃漬,後續只用醬汁水煮入味。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

瘦肉片攤平,擺放鯛魚1片、2-3段蘆筍,3根雪白菇。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

捲裹起來,記得要收緊,食材熟了會縮水尤其蕈菇,銜接缺口朝下。
銜接處不必裹粉,肉煮熟後蛋白質自然會黏住不會散開。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

一捲捲肉捲搭配白胖圓圓雪白菇好可愛,小朋友見到都會喜歡。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

平底鍋加水,加1.2-1.5大匙蠔油攪散,開小火煮開。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

持續小火不改火,肉捲缺口朝下,小心擺入,滾煮約3分鐘翻面。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

單面再煮約3分鐘翻面,過程大約翻面兩次就能完全煮熟食材。
煮熟肉片、蘆筍,略為收汁入味即可起鍋。

海鮮,肉片捲料理,蔬菜捲,蔬菜肉捲,蕈菇,蕈菇料理,蘆筍,豬肉捲,豬肉片,雙鮮,雙鮮料理,雪白菇,食譜,魚料理,魚肉雙鮮 @Amanda生活美食料理

加了蠔油味道已經足夠豐富,不需再做調味,除非是非常重口味。
取出煮熟肉捲,遇空氣降溫很容易會變褐色影響色澤。
解決方式很簡單,將熬煮的醬汁芶上薄芡,把這些醬汁淋在肉捲上,既能保持溫度又能增加色澤亮度。

附註:
買不到綠蘆筍可改用較嫩的四季豆取代。
使用的肉片以火鍋肉片最適合,可用瘦肉或梅花肉。

延伸閱讀

Amanda食譜-備用食材與常備菜懶人包
Amanda食譜-料理影音懶人包
Amanda食譜-豬肉料理懶人包
Amanda食譜-健康料理、飲品懶人包
Amanda食譜-高麗菜料理 懶人包
Amanda食譜-麵食-中西式香料懶人包
Amanda食譜-素食-蔬食 -超過百道素料理懶人包
Amanda食譜-絞肉料理 -數量最龐大懶人包
Amanda食譜-雞肉、鴨肉料理懶人包
Amanda食譜-低醣、瘦身料理懶人包
Amanda食譜-早餐、早午餐懶人包
Amanda食譜-胭脂米料理懶人包
Amanda食譜-粥品懶人包
Amanda食譜-燒滷料理懶人包
Amanda食譜-小黃瓜料理懶人包
Amanda食譜-十分鐘上菜懶人包
Amanda食譜-白蘿蔔料理懶人包
Amanda食譜-魚乾料理懶人包
Amanda食譜-醃漬、菜乾懶人包
Amanda食譜-沙拉、涼菜料理懶人包
Amanda食譜-泡菜料理 懶人包
Amanda食譜-肉燥料理懶人包
Amanda食譜-水餃懶人包
Amanda食譜-炒飯懶人包
Amanda食譜-燴飯懶人包
Amanda食譜-鮮魚料理懶人包
Amanda食譜-蛋料理懶人包
Amanda食譜-蝦蟹料理懶人包
Amanda食譜-竹筍、芋頭料理懶人包
Amanda食譜-煎餅懶人包
Amanda食譜-一鍋煮料理懶人包
Amanda食譜-番茄料理懶人包
Amanda食譜-鑄鐵鍋、陶鍋料理懶人包
Amanda食譜-豆腐料理懶人包
Amanda食譜-三杯、宮保料理懶人包
Amanda食譜-湯、鍋懶人包
Amanda食譜-洋蔥料理懶人包
Amanda食譜-咖哩料理懶人包
Amanda食譜-防颱料理懶人包
Amanda食譜懶人包-電鍋、電子鍋、調理機料理
Amanda食譜-氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱、鬆餅機料理懶人包
Amanda食譜-年菜輕鬆做、年菜改造懶人包
Amanda食譜懶人包-熱飲、涼飲、冰品
Amanda食譜-甜點-三明治、鬆餅、帕尼尼懶人包
Amanda食譜-肉丸、蔬菜丸、火鍋丸懶人包

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數8,140