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回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬

2016-12-20
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回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬 ,在甚麼都講究快速的時代,超商以及很多家庭選擇用微波爐加熱食物。二十多年前因為好奇也曾添購一台微波爐,後來擔心時常使用對家人健康不好,故障後也不想維修就直接回收。

整體說來小家電中我是離不開電鍋,不論是燉湯、蒸煮及加熱食物都很方便,最重要的還是沒有電磁波不會危害家人健康。

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回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬 香菇蔬菜包

常在早上蒸一顆饅頭或是包子當早餐,不過回蒸的包子、饅頭底部總是呈現乾硬狀態難以下嚥造成浪費,除非拿捏好時間,在電鍋水蒸乾前幾分鐘先關閉電源。

其實只要多一個簡單步驟就可以讓包子、饅頭恢復剛出爐的樣子及口感。不過前提是,你的麵食置入冷藏或冷凍前確定還是柔軟。

若是吹風過久已經乾硬,這可就是不同的方式處理。

我用的工具是電鍋,如果你用瓦斯爐底部水量多去蒸,那就按照你原來的模式即可。

回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬

回蒸包子-蒸饅頭 回蒸饅頭-不乾硬 (3)

請準備好內鍋,鍋裡加一杯水

回蒸饅頭-不乾硬 (4)

內鍋擺入蒸架

回蒸包子-蒸饅頭 (5)

饅頭或包子用餐盤盛著,擺放蒸架上備用

回蒸包子-蒸饅頭 (6)

電鍋外鍋加水

如中的包子是冷凍品至少一杯水

冷藏品約1/2-2/3杯水

回蒸饅頭-不乾硬 (7)

剛才準備好,盛著包子、饅頭的內鍋,整鍋擺進去電鍋,蓋上鍋蓋按下開關。

回蒸饅頭-不乾硬 (1)

開關跳起蒸熱,因為內鍋底部還有水飄著水蒸氣。所以饅頭、包子就跟剛蒸好的一樣也就不會乾硬了。

附註:無論是自己做或是購買的包子、饅頭,需儲存多日請把放冷凍庫。不適合擺放冷藏太多天,反倒會變乾硬。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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