氣炸鍋料理食譜-照燒鯛魚排、動手做餐盒


照燒鯛魚排微鹹又點甜味,可說是很多小朋友的最愛,也是照燒料理中最快速,幾乎可十分鐘就上菜,依照魚肉厚度,10-12分鐘就可以氣炸完成。無油煙、免顧火、輕輕鬆鬆就完成一道美味佳餚。用它來做餐盒很方便也很耐蒸煮。

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主食:黑胡椒醬鐵板炒麵
主菜:照燒鯛魚
配菜:氣炸鮮蝦、蔬菜

材料:2人份
鯛魚2片、和風醬油3大匙、味醂2-3大匙、米酒1大匙

鯛魚去腥

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作法:
鯛魚肉如果是整片從中切開。

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刀子與魚肉平行,橫切取下紅色部位。

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切下紅色肉片請丟棄,這裡是腥味來源。

氣炸照燒鯛魚

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雕魚洗淨擦乾,加上米酒抹勻去腥。

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和風醬油3大匙、味醂3大匙攪拌均勻。
鯛魚擺入耐高溫小鍋或鋁箔盒,淋入照燒醬汁。

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覆蓋上烘焙紙或鋁箔紙,避免氣炸過程中醬汁噴發不容易收拾。
鍋子兩邊空約1cm,不要把烘焙紙密蓋。

氣炸鍋190度預熱5分鐘

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擺進去炸籃,190度氣炸12分鐘。

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掀開烘焙紙確認熟透即可取出,可以撒上少許白芝麻顆例增添香氣。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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