炒了咖哩肉餡做氣炸點心，用酥皮包裹兩款不同造型，咖哩迷你小可頌、方塊咖哩酥。起酥片製作很繁瑣，建議直接到烘焙坊購買一包就有10片。我喜歡包鹹內餡吃起來爽口些，雖然起酥皮油膩，不過氣炸完成後，大部分油脂也都被甩到外鍋。
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材料:
起酥皮10片、洋蔥1/2小顆、豬絞肉100g、蒜頭1瓣、咖哩粉1大匙、鹽1/3小匙、油2小匙、蛋1顆
附註:
起酥皮可在烘焙坊或超市冷凍櫃找到。
起酥片料理前先移出冷凍庫退冰，不要擺放太久，濕軟了也不好操作。
置放室溫約20分鐘退冰。夏天退冰時間約10分鐘。
咖哩餡料作法
洋蔥去頭尾去皮，洗淨切末
蒜頭洗淨去皮切末
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起鍋開小火加油炒香蒜末、洋蔥末，炒軟洋蔥，推放一旁。
改中火加入絞肉炒到變白，加咖哩粉拌炒出香氣，加鹽巴調味。
改小火持續炒熟。
肉餡完全炒乾水分，熄火盛出。
方塊咖哩酥
一片起酥可做2個方塊咖哩酥。
起酥一片切十字刀成四片。
1/4片起酥上擺放2小匙咖哩肉餡。
蓋上1/4片起酥，周邊按壓或捏緊，再用叉子壓出痕跡，壓緊周邊。
表面刷上一層蛋黃液。
氣炸鍋設定170度，預熱5分鐘。
擺入方塊咖哩酥，周邊須留空隙膨脹空間。
170度氣炸12分鐘。
氣炸完成的咖哩酥表面呈現漂亮金黃色澤。
雖然氣炸後油脂甩掉一大部分了，不過酥皮油脂含量對我來說還是偏高，因此我會將取出的咖哩酥擺放在廚房紙巾上5分鐘再吸除一些油脂。
如果不刷蛋黃液表面顏色均勻，但是賣相也較差。
只要準備的內餡炒乾水分，包裹時就不會失敗，可以吃到香酥外皮。
咖哩迷你小可頌
一片起酥可做4個迷你小可頌
起酥一片正中央直切成兩片。斜對角再切一刀，成三角形。
較寬處擺放1小匙咖哩肉餡，往前捲起。
最尾端壓在底部。兩邊收口捏緊再略為往外拉。
表面刷上一層蛋黃液。
氣炸鍋設定170度，預熱5分鐘
擺入小可頌，周邊須留空隙膨脹空間
170度氣炸15分鐘
小可頌膨脹後雖會靠在一起，不過起酥皮油脂夠所以並不會沾黏。
雖然氣炸後油脂甩掉一大部分了，不過酥皮油脂含量對我來說還是偏高，因此我會將取出的咖哩酥擺放在廚房紙巾上5分鐘再吸除一些油脂。
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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