氣炸料理食譜-薑黃鮮魚肉捲

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薑黃有抗發炎、增加免疫力的效果,不過薑黃是脂溶性食材必須有油脂才能幫助人體吸收。我常拿薑黃入菜,現在市面上也很容易買到薑黃粉,無論是燉肉、炒菜都很適合。不過因為薑黃本身有個淡淡辛辣以及土味,只要搭配食材就可掩蓋這味道。
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料理完成的肉捲好似甜不辣,其實是完全不一樣的東西。

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材料:
梅花肉片12份、鯛魚排1/2份、西洋芹1片、金針菇1/2把、薑黃粉1大匙、油2小匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙、水2大匙、蒜泥1小匙、薑泥(汁)1/2小匙

作法:

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薑黃粉加米酒、蒜泥、薑汁、鹽、水攪拌均勻。

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芹菜削除表面粗纖維、斜切薄片。
金針菇切除根部

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鯛魚橫切片除血紅色部位。切0.5cm片狀。

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取刷子沾拌好的薑黃調味醬汁,刷在肉片表面。
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擺一塊雕魚肉,2片芹菜,一小把金針菇,再刷薑黃調味醬汁。

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肉片捲裹起來,外層再刷上一層薑黃醬汁。

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肉捲噴上少許油脂,如果不均勻建議用刷子刷勻。

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氣炸鍋設定190度預熱5分鐘。
肉捲擺進炸籃,190度氣炸10分鐘。

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翻面改200度再氣炸3分鐘。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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