氣炸鍋料理食譜-香菇鑲肉

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香菇鑲肉清蒸很清爽,不清蒸改用氣炸鍋烘烤,不僅只肉餡更香口感也更Q喔,喜愛食物風味比較濃郁的朋友可以試試這個不一樣的料理方式,包準不愛香菇的大小朋友也會愛上它。這道使用的是新鮮香菇,不使用乾香菇可以省下浸泡時間,烹調時間也很快速,基本上比電鍋蒸還要快。

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材料:肉餡食材可作18朵中型香菇
新鮮香菇(中型)、細絞肉150g、雞蛋1顆、地瓜粉1/2大匙、蒜泥1/2小匙、醬油1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉少許、米酒1小匙、蔥花1大匙

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作法:
雞蛋去殼打散
香菇柄取下。香菇表面不規則橫切取下,就可平放。

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細絞肉加薑汁、米酒、醬油、鹽、1/2蛋液、蔥花拌勻,再繞圈攪拌產生黏性。

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加入地瓜粉成黏稠狀

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取肉餡塗抹在香菇內側,中央略為圓弧高度,週邊務必要緊貼才不會掉落。

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肉餡上刷一層蛋液。

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氣炸鍋設定170度,預熱5分鐘。

因為氣炸溫度不算太高,上一波氣炸其他食物,炸籃並沒燒焦,因此就先不洗鍋,直接再氣炸一輪。

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香菇鑲肉擺入炸籃,設定170度氣炸16分鐘。

肉餡熟透也依然保有水分,如果使用大香菇建議可氣炸18-20分鐘。

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表面圓滾滾呈現金黃色澤,不僅看起來小巧可愛,肉餡濕潤也可口。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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