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氣炸鍋料理食譜-豆皮香酥肉捲

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生豆皮是很健康又營養的食材,適合任何年紀食用,包裹的肉餡還添加了根莖類蔬菜,氣炸鍋烘烤過口感香酥,不愛蔬菜或是不愛吃肉的孩童也都會喜歡。平日使用豬肉餡我都會加上米酒,大量蒜泥,但是給孩童吃建議不要加米酒,蒜泥只要微量可增香去肉腥味即可。

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文章目錄:

 

材料:5捲
生豆皮5片、細絞豬肉150g、碎洋蔥3大匙、碎胡蘿蔔1大匙、蒜泥1/6小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉微量(可不加)、麵粉1大匙、噴油罐

作法:
豆皮沖洗乾淨略為壓除水分,瀝乾後再用紙巾吸除多餘水分。
1大匙低筋或中筋麵粉加入2大匙水拌成厚麵糊。

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絞肉加碎洋蔥、碎胡蘿蔔、蒜泥、鹽、胡椒粉攪拌均勻,再繞圈拌直到絞肉產生黏性。

豆皮肉捲做法

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豆皮攤開2/3,邊緣1cm處鋪上1大匙肉泥,間隔約2-3cm再鋪上1大匙肉泥。

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往前捲裹,剛好滾一圈再裹上第二個肉泥,豆皮上的肉泥會更均勻分布。

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捲到最後剩下5cm處塗抹上面糊,豆皮捲裹完成,收口朝下。

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豆皮上方及單邊噴上少許油。不需要整卷都噴油脂。

氣炸豆皮捲

氣炸鍋設定180°預熱5分鐘

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炸籃鋪上烘焙紙,5份豆皮捲擺進去。

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180°氣炸15分鐘。

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抽出烘焙紙,豆皮捲翻面

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取出豆皮捲趁熱切片食用,口感非常香酥。

因為調味很淡,適合沾醬。
給幼兒可已準備番茄醬或甜辣醬。給成人可準備辣椒醬。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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