漢堡肉可說是大小朋友都喜愛的食物，自己作當然是挑選品質好也營養的瘦肉，而且厚度夠口感又好，這個漢堡肉油脂含量也很低。
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再加上用氣炸鍋做烘烤，雖然噴上油脂，但是氣炸完成油脂含量也不像油煎含油量那麼高，瘦身朋友也都可以安心享用。最後搭配的醬汁酸酸甜甜很可口，淋在漢堡肉上很對味
氣炸漢堡肉
漢堡肉材料:
豬細絞肉300g、豆腐1/3塊(約100g)、雞蛋1顆、洋蔥1/3小顆、胡蘿蔔1小塊、鹽1/3小匙、砂糖1/4小匙、胡椒粉、油
附註:給孩童吃可以不加胡椒粉
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作法:
豆腐洗淨壓碎成泥，擺放漏勺10分鐘濾除多餘水分(豆腐皮比較難壓碎，如果介意可以先片除在壓碎豆腐)
洋蔥切 除頭尾，去皮，洗淨切小丁
胡蘿蔔去皮切末
絞肉加雞蛋、鹽、砂糖、胡椒粉拌勻，用一雙筷子繞圈產生黏性。
加洋蔥丁、胡蘿蔔末拌均勻
分兩次加入豆腐泥，攪拌均勻後再加第二次豆腐泥
豆腐持續拌勻直到與肉泥融合，豆腐含有水分不需要再加水。
抓起豆腐肉泥摔入碗，建議15-20次，可讓口感更扎實Ｑ彈。
豆腐肉泥均分8等份，每份重約70g。
取一份豆腐肉泥用手兜成圓形，擺放烘焙紙上。
手沾水輕壓成1cm厚度漢堡肉。
可用湯匙底部沾水抹平肉球表面、周邊做塑形。
漢堡肉表面、周邊均勻噴上一層油(底部先不噴油)。
氣炸鍋170°預熱5分鐘
漢堡肉入鍋，氣炸15分鐘
第一面氣炸會分泌出水分，抽走烘焙紙要注意。
漢堡肉翻面，上面噴油脂，170°氣炸8分鐘
最後改200°氣炸3分鐘，兩面都呈現金黃色澤。
茄汁蘋果淋醬
材料:
蘋果1/2顆、檸檬汁1大匙、番茄醬4大匙、水約120cc
作法:
檸檬原汁加水
蘋果去皮去核切丁，加入檸檬水浸泡
加入番茄醬拌勻，倒入深烤碗
氣炸鍋180°預熱5分鐘
蘋果烤碗擺進炸籃，蓋上蓋子留一縫隙。
180°氣炸15分鐘。
移走蓋子，180°再氣炸5分鐘。
最後不加蓋氣炸，醬汁會更香更濃稠，顏色也更鮮豔。
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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