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氣炸鍋料理食譜-鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦粉絲煲不蒸不煮直接用氣炸鍋料理,這裡的氣炸屬燜烤料理。氣炸過的粉絲果然如預期不僅鮮甜而且口感Q。氣炸可不能直火,不僅粉絲煮不軟,也可能把粉絲變成脆硬乾絲。

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材料:
帶殼鮮蝦6隻、綠豆粉絲(比較耐煮粉絲)1把、薑1片、蒜頭1瓣、蔥白1段、蠔油1-1.2大匙、米酒1大匙、油1小匙

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作法:
粉絲泡水30分鐘(冬日用溫水浸泡)
薑切末、蒜頭去皮切末、蔥白切末

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鮮蝦剪除觸鬚,牙籤從蝦殼縫隙插入,往上抽拉出腸泥。
蝦洗淨瀝乾,拌米酒去腥。

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取一耐熱深烤碗置入薑末、蔥末、蒜末,加油1匙。

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烤碗蓋上蓋子留一小縫,擺進氣炸鍋炸籃,150度氣炸6分鐘,香料飄出香味即可。

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粉絲加蠔油、溫水180-200cc攪散。

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粉絲、水倒進烤碗,與辛香料攪拌均勻。水的高度盡量在烤碗9分滿以下。
附註:水浸泡過粉絲即可,沒浸泡的粉絲無法煮熟軟。

氣炸鍋180度預熱5分鐘

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拌好的蠔油粉絲擺進炸籃,記得蓋上蓋子,如果沒有蓋子可用烘焙紙或鋁箔紙覆蓋。180度氣炸15分鐘。

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打開蓋子,確認粉絲呈透明狀表示已經熟透。

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擺入帶殼蝦子,190度再氣炸7-8分鐘(依蝦子大小評估時間)

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取出烤碗,建議先不打開蓋子,再燜5分鐘。

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粉絲浸泡吸飽蠔油、鮮蝦的鮮甜味,會更可口。

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