鮮蝦吐司肉餅是我國中時最常做給家人吃的點心之一，雖然一開始是為了家中宴客請親友，後來變成假日心血來潮就做給家人吃。
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以往用油炸口感香酥卻也油膩，現在改用氣炸鍋來處理，香酥美味口感依舊，不過少了油膩也更健康。很適合當下午茶鹹口味點心，再搭配一杯自己煮的鮮奶茶超級滿足。
鮮蝦吐司肉餅
材料:1片吐司可做四份
薄片吐司4片、細絞肉120g、鮮蝦仁約60g、雞蛋2顆、青蔥1根、嫩薑泥1小匙、米酒1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、地瓜粉2小匙
作法:
吐司切四等份
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斜對角切或十字刀
鮮蝦肉泥
鮮蝦仁片開取出腸泥，洗淨擦乾。切小丁。
1 顆全蛋加1 顆蛋黃仔細打散備用
青蔥去根切蔥花。
絞肉加入蝦仁丁、1顆雞蛋白、蔥花、薑泥、米酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
肉餡再加入地瓜粉拌勻。
每片吐司抹上約1大匙鮮蝦肉泥，塗抹均勻不要太厚。
吐司底部浸泡蛋液10秒，取出擺放烘焙紙上。
氣炸鍋設定180度預熱5 分鐘
備好的鮮蝦吐司擺入炸鍋，180度氣炸10分鐘
取出鮮蝦吐司肉餅，底部香酥非常可口。
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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