氣炸鍋料理食譜-動手做便當、烤豬排飯

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豬排飯是好多人的最愛,盒飯也大多用油炸,氣炸鍋當然也能作炸物,不過烤豬排更受家人喜愛。醃漬好肉排很多種食用方式,可作便當餐盒,也能搭配三明治、漢堡。

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文章目錄:

因為我偏愛天然的辛香料理因此較少用現成醬汁,喜愛醬汁的朋友,醃漬肉排時務必把醬油再減量,免得味道過重太鹹。
也提醒大家梅花肉有油脂用烤的反而口感好,還有梅花肉有一頭口感較Q一頭口感較軟,購買時可詢問肉攤,再依個人喜愛選購。

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主菜:黑胡椒豬排
配菜:洋蔥番茄炒蛋、蔬菜

黑胡椒豬排

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材料:3-4人份
梅花肉2片(厚度約1cm)、蒜泥1/2小匙、胡椒粉約1/4小匙、五香粉1/6小匙、砂糖1/4小匙、醬油1大匙、米酒2大匙

作法:
梅花肉洗淨瀝乾

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肉排加蒜泥、胡椒粉、五香粉、砂糖、醬油、米酒攪拌均勻。

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醃漬冷藏室至少半天。

170度預熱5分鐘

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肉排擺入炸籃,可擺放兩片。
170度氣炸10分鐘。

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第一次翻面,再170度氣炸10分鐘。

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第二次翻面,改190度氣炸8-10分鐘。

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可用竹籤測試熟度,或是直接取出切開一角觀察。

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取出肉排發現很油量,那是肥肉部位經過烘烤釋出油脂。
肉排切片就可以食用,也可以撒上研磨胡椒增加風味。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
歡迎加入FB社團大家愛氣炸鍋,分享氣炸鍋料理。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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