颱風天、梅雨季必備食材

颱風天、梅雨季必備食材,往年我會儲存的食物不多,因為颱風最多兩天就離開,雨季除非菜價高漲,豪雨不方便出門,否則真的不影響。但是!新冠疫情後,我有了更強烈的危機意識。

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疫情期間真的不敢出門,去菜市場買菜也只敢在市場外圍快速買了就離開。

走進去超市賣場根本像是進入病毒窟一樣可怕,更是比菜市場更快速採買,結帳離開,當然只要見到人多就不敢走進去。

因此從那時候開始,我就習慣菜市場購買大量生鮮食材,滷肉、煮肉燥,燉雞湯,分裝冷凍當備用食物。

也會冷凍豬肉片、魚、牛肉,還定期煮高湯備用。高湯簡單做法

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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音

颱風天、梅雨季必備食材

不過颱風天反倒不適合冷凍太多生鮮食物,主因還是擔心會停電,反而適合準備常備菜。

煮好的食物冷凍,萬一停電也不影響,分量多還可以防止冷凍庫食物太快退冰,需要食物只要取出用瓦斯爐加熱就可以食用。

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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我知道很多人必定準備泡麵、罐頭,一餐還好,多餐肯定會受不了。茄汁鯖魚麵-颱風天必吃罐頭麵
總要吃一點營養的食物,雞蛋,主食白米、麵條或米粉、粉絲,尤其蔬菜,一餐沒吃還好,一天都沒蔬菜我可是會受不了。

所以只要價格不是天價,至少會準備1-2把葉菜,或是不同種類蔬菜,包心蔬菜。其他就搭配耐放也不太漲價的根莖類。

瓶裝水或桶裝水是必備,萬一停水,萬一水質惡化,總要有乾淨水可飲用可作飯。
其實我還會用大鍋子預先儲存一點水,方便料理洗菜、洗餐具。偶爾會預先把菜洗好冷藏備用。

飲水機也先把水裝滿,雖然可能停電時會無法使用。

洋蔥

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洋蔥雖然不太會漲價,就算漲價也不會太誇張。
不過颱風來襲、下著豪雨,誰都不會想出門,隨時準備1-2顆耐放的洋蔥。

洋蔥炒蛋自然也是最方便料理的菜餚。萬一停電也可以搭配冰箱的肉類一起料理。

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洋蔥炒蛋這麼做更香甜-十分鐘上菜

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豆瓣洋蔥燒子排-鮮甜下飯又能增強免疫力

胡蘿蔔

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胡蘿蔔可以煎蛋、炒蛋,與洋蔥搭配,如果冰箱還有肉類就可以搭配燉煮,配飯、配麵條都好。

胡蘿蔔煎蛋、炒蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣

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雞蛋

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雞蛋自然也是必備食材,煎、炒、煮湯都好,就算只想吃泡麵也可以打一顆蛋。
煮一碗又稱為颱風麵的鯖魚麵,也可以加個蛋包增加蛋白質營養。

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可以當早餐,抹果醬,夾個荷包蛋,做個三明治。

颱風、雨季都會讓蔬菜價格飆漲 綠豆芽、黃豆芽等…芽菜 最不會漲價

因此建議蔬菜價格太高時就買芽菜類,不過要盡早上菜市場,因為一早就會被搶光。

蔥、香菜、九層塔、芹菜等辛香食材更是時常飆天價

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我是缺不了蔥,每每到了這時點我都會隨時購買青蔥,而且還是斷續購買儲存。每次只留一些新鮮的,其餘處理好冷凍備用。

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九層塔也常用但是無法長時間保存,所以我直接種幾棵隨時都有九層塔可使用,料理前新鮮現採。

以下所列食材除了颱風天、雨季,其實平日也很方便使用,尤其清早還沒睡醒就得下廚,寒流來襲不想碰冷水。

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冷凍蔥花料理

青蔥保存、芹菜保存

一早準備早餐會加蔥花,煎蛋、蛋餅…
煮海鮮、魚湯我必定會抓上一大把蔥花,冷凍蔥花不用退冰,湯煮好灑進去,色澤風味不變

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我家芹菜使用量雖然不像青蔥那麼多,還是會保存一些備用。
尤其新鮮芹菜很不耐放,不到一周就都枯萎也黃了。

以往除了炒中卷需要新鮮芹菜,我很少買芹菜回家擺著。
不過餛飩湯、魚丸湯、蛋花湯我是一定會加芹菜。

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疫情後也開始儲存芹菜,只是冰凍過不脆口比較適合搭配湯品。

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