櫛瓜炒蛋

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櫛瓜炒蛋 做這道全程也不加水，櫛瓜很容易熟作法快速，須注意是櫛瓜切片厚度，太薄沒有口感，太厚了又不容易熟。

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炒鍋、平底鍋都可以料理這道，料理時間不超出10分鐘，櫛瓜拌炒時間真的很快。
這次買的櫛瓜尺寸較大，以往看到這種尺寸怕太老不敢買，攤商保證不老，買過是真的可以才敢再買。

櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小， 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。

材料:
櫛瓜1條、雞蛋2顆、青蔥2根、粗粒黑胡椒少許、鹽、油1-1.5大匙

 

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作法:
櫛瓜洗淨切除頭尾，切片或切丁
青蔥去根洗淨切丁，蔥綠分開

雞蛋去殼，打散加蔥綠拌勻

炒鍋開小火，油、蔥白下鍋炒香

 

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櫛瓜片下鍋拌炒

櫛瓜小火慢炒，炒2-3分鐘，不需要加水
櫛瓜表面出水，看起來濕潤約8分熟

加鹽、胡椒拌炒均勻

蔥花蛋液下鍋
如果油不夠可增添0.5大匙

拌炒雞蛋熟透，微焦香即可起鍋

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