櫛瓜炒蛋

櫛瓜炒蛋 做這道全程也不加水,櫛瓜很容易熟作法快速,須注意是櫛瓜切片厚度,太薄沒有口感,太厚了又不容易熟。

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炒鍋、平底鍋都可以料理這道,料理時間不超出10分鐘,櫛瓜拌炒時間真的很快。
這次買的櫛瓜尺寸較大,以往看到這種尺寸怕太老不敢買,攤商保證不老,買過是真的可以才敢再買。

櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種,果實體型較小, 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。

材料:
櫛瓜1條、雞蛋2顆、青蔥2根、粗粒黑胡椒少許、鹽、油1-1.5大匙

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作法:
櫛瓜洗淨切除頭尾,切片或切丁
青蔥去根洗淨切丁,蔥綠分開

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雞蛋去殼,打散加蔥綠拌勻

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炒鍋開小火,油、蔥白下鍋炒香

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櫛瓜片下鍋拌炒

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櫛瓜小火慢炒,炒2-3分鐘,不需要加水
櫛瓜表面出水,看起來濕潤約8分熟

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加鹽、胡椒拌炒均勻

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蔥花蛋液下鍋
如果油不夠可增添0.5大匙

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拌炒雞蛋熟透,微焦香即可起鍋

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