涼拌洋蔥 洋蔥不辛辣秘訣

涼拌洋蔥好吃秘訣以台灣產洋蔥最優,口感比較柔軟細緻,還有涼拌之前務必先做處理,才能夠去除辛辣。

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涼拌洋蔥

材料:
台灣洋蔥中型1顆、剝皮辣椒湯汁3-4大匙、純白麻油1小匙(或溫焙黑芝麻油1小匙)、白芝麻1/2小匙、黑芝麻1/4小匙

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洋蔥不辛辣

如果怕被嗆辣氣味辣到眼睛,處理洋蔥前先去皮洗淨,放在冷水或冰箱10至15分鐘後再切,就可以降低洋蔥的嗆辣刺激。

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洋蔥處理

切細絲,切好用過濾水快速洗兩次,再浸泡冰開水10-20分鐘
如果還是辛辣,再換水浸泡一次10分鐘,瀝乾。

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涼拌可作多種,這次加的調味料很簡單,幾乎每個人家裡都有。
我把浸泡剝皮辣椒剩下的醬汁加進去
再撒上白芝麻、黑芝麻增加香氣。

日式風味涼拌洋蔥

沒有剝皮辣椒醬汁或是怕辣
可以改加日式昆布醬油3大匙或柴魚醬油3大匙,味醂1大匙。
再撒柴魚片。

最後再加一點白芝麻油或是溫焙黑芝麻油更香。
洋蔥拌勻再浸漬10分鐘入味更好吃。

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