古早味醬油蛋 鬆軟美味

古早味醬油蛋是老公的最愛,越簡單的食物越是能打開他的胃口,其實我偏愛蔥花蛋、蘿蔔蛋,不過在青蔥價格高時,醬油蛋反而快速也更省錢。這個醬油蛋採用半煎炒比荷包蛋更軟嫩也更美味,而且只需3分鐘就能上桌。

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這個做法完成的醬油蛋鬆軟容易入口,適合任何年紀。選用傳統醬油風味最佳,當然也可以依照個人喜愛做挑選。

古早味醬油蛋

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材料:
雞蛋2顆、油1.5-2大匙、醬油、蔥花少許

附註:一顆雞蛋搭配醬油1-1.5小匙

作法:
雞蛋洗淨

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鍋子中火燒溫熱,油入鍋燒熱

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持續中火,打入全蛋,戳破蛋黃。

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不敢吃生蔥,可以在這時間先加蔥花

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蛋底部略為凝固,立即用竹筷或是鍋鏟邊緣順時鐘攪散

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靜制約5-8秒再次攪散。如果鍋溫太高可改中小火

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最後一邊攪散雞蛋一邊集中,不讓雞蛋散開成散蛋

不用翻面

雞蛋約8分熟從周邊淋入醬油
不要再加熱,立刻取出

盛盤撒上少許蔥花

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煎炒蛋 火侯

冷藏蛋持續中火煎到熟

室溫蛋建議持續中小火

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