洋蔥燉肉我偏愛用豬梅花肉，不吃豬肉也可以改用牛梅花肉，梅花肉瘦肉比例高但是也分布了不少油絲因此口感較為軟嫩。加入大洋蔥燉肉，湯汁就有自然甜味，醬汁澆飯、拌麵都好吃。
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材料:
梅花肉600g、洋蔥兩大顆、蒜頭8瓣、薑1-2片、素蠔油100ml、黑胡椒粗粒1小匙、油2大匙、鹽備用
作法:
梅花肉洗淨切片
蒜頭洗淨切除蒂頭，拍破去皮
洋蔥切除頭尾，去皮洗淨切塊
炒鍋開中火加少許油，下肉片拌炒變色，炒出肉香氣
附註:可以直接用琺瑯鍋炒，請用矽膠鍋鏟避免刮傷琺瑯
洋蔥加入翻炒出香氣，略為軟化，熄火
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炒好洋蔥肉片倒入琺瑯湯鍋，加蒜頭、薑片、素蠔油、黑胡椒粗粒
加水至食材5-6分滿，攪拌均勻
附註:
洋蔥與豬肉都會出水，不需要加太多水，可嘗到更多食材原味
蓋鍋蓋，中火煮開，改小火。
滾煮過程食材水分持續釋出，很快食材就沉入。
滾煮10分鐘後水分都淹過食材
煮滾後持續滾煮約25-30分鐘
試一下湯汁味道，如果鹹味不足可再增加些許素蠔油或鹽巴
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滾煮至豬肉熟軟，醬汁濃郁即可熄火
本文使用 日本野田琺瑯雙耳鍋20cm
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