壓力鍋、萬用壓力鍋料理-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理

滷黃牛肉

用國產黃牛肉小里肌切片做了滴牛肉精，剩下的肉片不腥也很鮮，但是很硬不太好咀嚼，黃牛肉很貴，不可能蒸過牛肉精就丟棄不吃，也浪費食物。因此必須再料理過，滷煮入味肉質、牛筋都軟嫩可口，先生說也不太會塞牙縫，不僅好吃也很下飯。

九尾雞蛤蜊湯是以九尾草做基本，九尾草是一種藥草，其實原名是狗尾草(台語發音)，因為開的花朵像狗尾巴而命名。狗尾草又名通天草也適用於發育及增強體力，依據本草綱目記載，性溫潤，不燥不熱，開脾、降胃火。很多土雞城，台式料理可見到這鍋湯，也有餐廳把它做成藥膳火鍋。

竹筍滷肉飯，我還是比較習慣說竹筍肉燥飯，以往我是用手切肉，近些年太累了就改用粗絞肉，我說的粗絞肉顆粒非常大，只有傳統市場才能處理，不是超市賣場那種粗絞肉。

不常做水煮花生大多是炒花生，不過端午包粽子都會趁機多煮一些，可以做涼拌或滷味。我做南部水煮粽，包粽子的花生只煮熟還保留些許脆口，再包入生米粽子煮過口感剛好。

梅子燒雞可用紫蘇梅，也可用梅酒中取出的梅子，兩者風味略有差異。使用梅子燉肉、豬腳都可讓肉較快速軟化，梅子微酸甜吃來不膩口也不影響肉的風味。