十分鐘上菜-絲瓜煮鯖魚-免調味

多吃魚對健康有幫助,鯖魚是很容易買到的魚,尤其是冷凍薄鹽鯖魚,不管是網路還是大賣場、生鮮超市。

近期大呀應該都發現我狂煮魚料理吧?因為冰箱裡有太多魚等著我消化。所以這一道又是薄鹽鯖魚,別再指示由監、乾煎囉,換個方式吧?

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絲瓜煮鯖魚 (2)

材料:

薄鹽鯖魚2-3片、絲瓜一條、蔥2根、薑一塊約30g、油1大匙

作法:

魚移出冷凍庫,沖水再等候約10分鐘,不必完全退冰。抽除魚腹上的大魚刺。

附註:

我常用冷壓初榨橄欖油,是高品質可耐高溫。

這道確定是只有辛香料沒有調味料。

絲瓜煮鯖魚 (3)

魚對切兩長條再切2cm小塊狀。

絲瓜煮鯖魚 (4)

蔥切小段,蔥白先用油小火炒香。

 

絲瓜煮鯖魚 (5)

改中火,加入切厚片的絲瓜略炒,加水約100cc。

絲瓜會出水,千萬別加太多水,會稀釋掉甜味。

絲瓜煮鯖魚 (6)

蓋鍋燜煮約3分鐘,掀蓋翻炒。

絲瓜煮鯖魚 (7)

加入魚肉,再蓋鍋蓋慢煮約3分鐘。

掀蓋炒勻,再煮約2分鐘煮熟魚肉、絲瓜煮軟。

試味道再決定是否加鹽。

加入蔥綠炒勻。

 

絲瓜煮鯖魚 (1)

CAS薄鹽鯖魚 (2)

順帶提一下這裡是使用CAS驗證產品,包裝上面必須有6個認證號碼,每一項產品驗證碼都不同,可由這號碼追蹤產品出處。

為了家人飲食健康,請各位爸爸媽媽們愛用CAS冷凍水產品、冷藏水產品、罐製水產品、乾製水產品。

農委會推動國中小營養午餐使用國產可溯源食材,保障午餐安全,也請家長們支持給孩子更健康的營養午餐。
「4章1Q」指的是:CAS有機農產品、CAS台灣優良農產品、產銷履歷、吉園圃、生產追溯QR Code。

CAS薄鹽鯖魚 (1)

不管包裝是否使用真空,魚肉都不能含太多冰霜甚至冰塊。如果含有太多,不是處理不當就是反覆結冰退冰造成。

附註:

小型絲瓜加兩片魚肉鹹度會剛好。

大絲瓜使用兩片魚肉可能不夠鹹,加三片鹹味就剛好。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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