花旗蔘海陸煲湯

因為家人健康問題不能吃補,已經好多年不在煲湯中加入任何藥材。也因此現在做這道湯品是不可能再添加西洋蔘的。

這道煲湯料理非常簡單,若可吃補品就照著做,不愛西洋蔘或者不適合,只需要將西洋蔘剔除。

食材的鮮味非常足只要加少許鹽巴,完全不需再做調味,好吃等級可以列入年菜,這湯品在我家完全可以取代佛跳牆。

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美國威斯康辛花旗蔘--料理 (8)

材料:

花旗蔘片20片、土雞或仿土雞腿一隻、干貝約15顆、鮭魚一片、草蝦或大白蝦約6隻、甜玉米1-2條、薑一塊、鹽1/2匙、水約2000cc

(蛤蜊有鹹味必須注意鹽用量)

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (9)

作法:

1.干貝洗淨,加一碗溫水浸泡半天。(這次我一早就煲湯,因此晚上泡半小時就置入冰箱泡一夜)

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (10)

2.仿土雞腿剁塊洗淨,入鍋加兩碗水煮開,煮出髒汙,肉變色即熄火,撈出洗淨。

3.草蝦剪除觸鬚,洗淨,背部從蝦頭處用剪刀剪開。鮭魚洗淨瀝乾,整塊不切。

4.玉米去外殼,洗淨,切5cm段狀再對切成片。薑洗淨切片或絲。

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (11)

5.干貝與浸泡湯汁倒入陶鍋,花旗蔘片、雞腿、玉米塊與水2000cc加入。

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (12)

6.陶鍋蓋上鍋蓋,中大火煮開改小火續煮20分鐘。

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (13)

7.鮭魚塊入鍋,蓋上鍋蓋,湯再滾開即改小火再煮10分鐘。

8.蛤蜊、薑片或薑絲下鍋,蛤蜊殼逐漸打開即加入草蝦,蝦轉紅再煮約10-20秒,加鹽調味。

美國威斯康辛花旗蔘--料理 (14)

附註:

加了蛤蜊有鹹味,用鹽量要注意。

美味養生煲湯可端上桌囉,這一鍋食材本就鮮美,加了花旗蔘片可提味也能補身體,是一鍋適合一家大小共同享用的養生煲湯。

 

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