麻油薑雞湯鍋
天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞,懶得再炒菜,就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物,因為太燙不好入口,而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。
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天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞,懶得再炒菜,就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物,因為太燙不好入口,而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。
麻油薑紅棗雞湯使用全雞燜煮,雞肉口感會比切塊雞肉更軟嫩也比較不柴。燉雞湯建議用陶鍋細火慢燉湯頭最濃郁,如果沒有大陶鍋或是沒時間顧火,我會用大容量萬用鍋壓力鍋。
香菇瓜仔雞湯是從香菇雞湯去演變,我做菜時常會做一點小改變,就是擔心同一個味道家人會吃膩。燉雞湯也一樣,同樣是香菇雞我就做過多種風味變化,也常做搭配蔬菜、魚丸等多種食材煮雞湯火鍋。
南瓜蔬菜香菇雞湯,這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底,一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補,尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳,天然食材料理吃來最是安心。
櫻花蝦是屏東東港特有海鮮食材,料理只要加上一小匙就能提升鮮味香氣,炒飯、煮羹湯更是少不了它。這鍋雞肉蔬菜羹可以是羹湯也可以是燴飯食材。