十三香烤雞翅是甚麼味道，就是很香，烘烤過程中讓我頻頻吞口水，香味還飄到屋外吸引鄰居來串門子。對於沒用過的香料，我的建議是第一次使用分量減少，使用過覺得香味可接受甚至很喜歡，再來就可以加到正常用量。
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章節段落
材料:
雞翅5隻、十三香2/3小匙、蒜泥1/2小匙、米酒2大匙、醬油3大匙、糖1/2小匙
附註:
十三香是一種中藥材香料，除了中藥行可購得，超市賣場廚房醬料區、烘焙坊都能找到瓶裝 (與胡椒粉同一區)
雞翅處理方式
建議三節雞翅至少分切兩段，前段小棒翅肉多(又稱小雞腿)，這塊肉多較不容易熟。
後面兩截尾端雞翼肉少較容易燒焦須注意，必要時可覆蓋鋁箔紙。
為了方便家人食用，購買雞翅我大多請攤商協助從關節處剁成三塊，各取喜歡的食用。
雞翅洗淨瀝乾水分或用紙巾擦乾。
棒翅表皮上很清楚可見油脂分布，由這裡劃開表皮，氣炸時才能更快釋出油脂。翻面再畫上一刀切開見肉，醃漬會更容易入味。
兩節雞翅只需在中央處劃開，醃漬會更容易入味。
雞翅醃漬
做法:
雞翅洗淨瀝乾，加醃漬調味料抓捏均勻，置放冷藏4小時以上醃漬入味
用可重複使用的矽膠袋醃漬，冷藏醃漬完成沒時間處理或是一次淹的份量較多，剩餘的可直接擺進冷凍庫儲存備用。
氣炸雞翅 上、下火氣炸烤箱
這份只用兩節翅，使用韓國品牌氣炸烤箱有上下火
雞翅油脂含量高不需要噴油，直接氣炸
雞翅擺放烤架置入中層，180°氣炸15分鐘
用的雞翅尺寸較大，15分鐘焦香度不夠，後續又加烤5分鐘。
如果喜愛更焦一點，後續的5分鐘建議調到190或200度
如果一開始使用190°，氣炸15分鐘，焦香度就足夠。
這台有上下火不用翻面，只是翻過來看以下背面烤得如何
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完成烤雞翅接油盤一定有許多油脂。
烤架、烤盤都是不銹鋼，降溫後浸泡很容易清洗
搭配一點檸檬汁很可口
切開雞翅還是很多汁
氣炸雞翅 單獨上火氣炸烤箱
這一份用的雞翅有切開成3節，一樣不需噴油
氣炸烤箱有3層，最上層擺放棒翅
第二層擺放兩節翅
最底層烤盤接滴下來的油脂
擺放好雞翅最好取醃漬醬汁刷一下表面
氣炸烤廂空間比氣炸鍋寬，因此溫度必須增加10-20度。
這台只有上火，設定氣炸190°，氣炸15分鐘
第一層接近上面的烘烤管，因此溫度較高。
放置第二層的中段跟尾端，因為聚熱沒第一層均勻，烘烤15分鐘後只是半熟，油脂還沒釋出顏色也較黯淡
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翻面一樣刷上醬汁
再氣炸8分鐘，第一層棒翅檢查是否熟透，可先取出
第二層往上移，不需要翻面，再氣炸6-8分鐘
取出雞翅你會發現底下一層油脂。
氣炸完成的雞翅表皮是酥脆的，肉質卻是滑嫩多汁，主要的還是表皮油脂都被榨出來了。
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