Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。
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台灣小吃是好多人的最愛,肉絲炒米粉、三杯花枝、蚵仔煎,這些光想到就讓人流口水,但是大部分都是高油、高鈉,因此書寫高血壓飲食食我還把大部分小吃納入,以低油、低鹽方式去做料理。
拍攝影片設計的食材當然是沒那麼嚴格,畢竟這不是慢性病飲食,不過也會盡可能控制不要太高鹽,更不要太過油膩。
Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
蚵仔煎
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蚵仔煎醬/關東煮醬
圖文關東醬-甜不辣醬
蛋餅飯糰
三杯花枝
收錄在糖尿病飲食與治療
肉絲炒米粉
收錄在糖尿病飲食與治療
蔬菜起士捲
芋頭肉丸子
肉羹條醃漬
淡水鐵蛋、滷蛋
香Q淡水鐵蛋-美味Q彈小秘訣
蘿蔔絲酥餅
蘿蔔絲酥餅-油皮法
南部粽-水煮粽-粽子備料詳細步驟包法
炸油蔥酥-(包粽子步驟二)
炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣
烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味
食材處理:
棒棒腿去骨
豬皮去油脂
豬皮去油處理小秘訣-水煮豬皮-滷豬皮
豬舌肉處理-只要兩步驟-水煮豬舌肉
滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味
鮮魚去腥
如何挑選竹筍
竹筍去殼
竹筍去纖維
竹筍切法(滾刀法)
竹筍切絲
粽子創意料理:
生菜鮮蝦粽
辣泡菜蘋果佐粽子
香辣美人腿拌粽
鮮蔬焗烤粽子
紅油蔬菜粽-蔬果粽三明治
蛋餅粽捲-焗烤山藥粽
電鍋蒸蛋、去殼技巧
不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋,不沾鍋技巧
煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧
鍋具保養
鑄鐵鍋開鍋保養
原始發文2017/4/27
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
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