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Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做

2019-04-03
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Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。

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台灣小吃是好多人的最愛,肉絲炒米粉、三杯花枝、蚵仔煎,這些光想到就讓人流口水,但是大部分都是高油、高鈉,因此書寫高血壓飲食食我還把大部分小吃納入,以低油、低鹽方式去做料理。
拍攝影片設計的食材當然是沒那麼嚴格,畢竟這不是慢性病飲食,不過也會盡可能控制不要太高鹽,更不要太過油膩。

章節連結

Amanda的料理影音台灣小吃、家常菜簡單做,小吃、家常菜:

 

蚵仔煎 

圖文蚵仔煎-蚵仔煎醬-台灣小吃簡單做

 

 蚵仔煎醬/關東煮醬

圖文關東醬-甜不辣醬

 

蛋餅飯糰 

十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作

 

三杯花枝

收錄在糖尿病飲食與治療

 

肉絲炒米粉

收錄在糖尿病飲食與治療

 

蔬菜起士捲

十分鐘上菜-輕食料理-蔬菜起士捲

 

香蒜胡椒烤魚 

香蒜烤台灣鯛魚-海水吳郭魚

 

 芋頭肉丸子

油炸芋頭肉丸子-炸過更香鬆Q-少油料理

 

肉羹條醃漬

香菇竹筍肉羹

 

蔥燒豬肝

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥

 

雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬

年菜-咖哩雞腿蔬菜捲-宴客備用菜

 

無油乾煎鮭魚-鑄鐵鍋使用技巧

乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧

 

香酥炸蝦排

直播剪輯

十分鐘上菜-香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟

 

淡水鐵蛋、滷蛋

香Q淡水鐵蛋-美味Q彈小秘訣

 

蘿蔔絲酥餅

蘿蔔絲酥餅-油皮法

 

自製天然調味粉

天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單

 

Amanda的料理影音

南部粽-水煮粽-粽子備料詳細步驟包法

端午包粽子:

滷肉-(包粽子步驟一)

白蘿蔔滷肉-白蘿蔔燒肉-紅燒肉

鮮竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃

 

炸油蔥酥-(包粽子步驟二)

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

 

煮花生-(包粽子步驟三)

涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生

 

滷香菇- (包粽子步驟四) 

 

蔥酥開陽(包粽子步驟五) 

 

處理粽葉(包粽子步驟六)

 

包粽子 (包粽子步驟七)

 

煮粽子(包粽子步驟八) 

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食材處理:

棒棒腿去骨

豬皮去油脂

豬皮去油處理小秘訣-水煮豬皮-滷豬皮

豬舌肉處理-只要兩步驟-水煮豬舌肉

滷大腸-下酒菜-搭配蚵仔麵線-洗大腸去異味

 

鮮魚去腥

 

如何挑選竹筍

竹筍去殼 

竹筍去纖維

竹筍切法(滾刀法) 

竹筍切絲

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粽子創意料理:

 

生菜鮮蝦粽

辣泡菜蘋果佐粽子

香辣美人腿拌粽

鮮蔬焗烤粽子

紅油蔬菜粽-蔬果粽三明治

蛋餅粽捲-焗烤山藥粽

電鍋蒸蛋、去殼技巧

不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋,不沾鍋技巧

煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧

 

鍋具保養

鑄鐵鍋開鍋保養

原始發文2017/4/27

延伸閱讀:
十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥
十分鐘上菜-酸白菜煮鯖魚-直播教學
十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作 
蚵仔煎,蚵仔煎醬-美味台灣小吃簡單做
自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥、醃漬肉羹
僑俐瓷器-日本餐具-質感好-平價-款式多很好買
紅茶戚風蛋糕 -低油低糖-日月潭紅玉紅茶香味讚
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

 


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