輕食料理-蔬菜起司捲 -十分鐘上菜-影音教學

早上晃神好一會,肚子餓了又不想弄三明治,走到廚房看到昨天買的高麗菜,突然好想吃。乾脆弄個蔬菜捲吧,用甚麼包裹呢,已經好久沒買(做)蛋餅皮了,就用蛋皮包裹吧,有蛋白質也有蔬菜。

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用雞蛋煎的蛋皮包裹有水氣的蔬菜肯定會破,所以我在蛋液裡加入少量太白粉增加黏著度及Q度,蔬菜也盡量瀝乾水分,蛋皮很容易就捲起來,也不擔心破掉漏餡。
這一道真的不像你想的那麼難,只要蛋液加上少許澱粉,煎蛋皮也要少油,肯定隨便包都漂亮,且不油膩又清爽美味。

蔬菜起司捲

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材料:
雞蛋1顆、麵粉1小匙、起司1片、高麗菜葉1片、紅蘿蔔20g、黑木耳中型1片、白精靈菇2根、原味烤堅果1大匙、黑胡椒1/4匙、油1.5匙

附註:

依個人喜愛也可搭配生菜苜蓿、小黃瓜片、甜椒

作法:
雞蛋去殼打散,麵粉加水1小匙攪散。(澱粉先攪散才能融入蛋液)
麵粉水淋入蛋液攪拌均勻。
黑木耳、胡蘿蔔、高麗菜等食材切絲

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煮開一碗水,加1/2小匙油,紅蘿蔔絲、高麗菜絲下鍋汆燙2分鐘。
加黑木耳、白精靈,水再滾約30秒即可熄火。
撈出所有食材,瀝乾水份。

煎蛋皮

取26cm以內平底鍋,開小火,鍋底刷一層油。

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蛋液倒入,即刻傾斜平底鍋,順時鐘轉圈讓蛋液平均攤開在鍋中,直到蛋液不再流動。

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烘熟蛋液,邊緣開始翹起。不需要翻面

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鍋鏟輕輕推開邊緣,確認蛋皮可整片拿起。

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油煎時間足夠,蛋皮背面會烘烤出金黃色澤還有漂亮紋路。

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食材擺入蛋皮中央,邊緣留下1/3。

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加碎堅果,擺入起司片。

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捲起蛋皮

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捲好取刀子切開約5-6等份

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每份為一口能吃下的份量最佳。

蔬菜起司捲 影音

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10 comments
  1. Amanda 好孝順哦!
    那天,我聽到一個預告說
    廚房有一個很重要的觀念是"陪伴"
    和媽媽一起下廚以來,聽到這句話,我覺得再貼切不過了 ^^
    作菜給愛的人,幸福無比!!
    版主回覆:(05/14/2013 02:32:24 AM)
    這是應該作的
    可惜我離娘家太遠,我自己又忙沒辦法常常回家

  2. Amanda說的沒錯~
    不過,我這麼做是因為我媽媽以前生病,沒有體力做這些的
    後來改變飲食習慣,補充營養,變的有體力,有精神,做這些會讓他開心的事~
    健康是一輩子的事,有健康才能去做喜歡的事!
    PS: 我是會做菜的哦 ^^
    版主回覆:(05/11/2013 06:30:15 AM)
    你也是個孝順孩子
    我爸媽喜歡我作的菜,因此我回娘家會掌廚

  3. 我媽很厲害,會做很多東西~
    她做的開心,我在旁邊也開心
    享受那段時間的幸福 ^^
    當小幫手也甘願 🙂
    版主回覆:(05/08/2013 11:12:32 PM)
    我聽過一件事,媽媽很會作菜,孩子就甚麼都不會,因為媽媽都作好了
    媽媽如果甚麼都不會,孩子得自立自強,反而甚麼都會
    不過這也不是絕對的,至少我就見過媽媽不會孩子也不會的

  4. 哈~ 有時想幫忙,我媽都在旁邊一直笑~ 然後就給他接過去 ^^"
    功夫菜就真的要交給我媽 🙂
    簡單的我來 ^^
    版主回覆:(05/08/2013 07:13:40 AM)
    所以也是媽媽太能幹
    女兒就只能當小幫手^^

  5. 這樣感覺起來健康又清爽
    謝謝分享
    版主回覆:(05/08/2013 06:33:52 AM)
    我時常在早餐加一些蔬菜
    蛋餅或是蔥抓餅都會加

  6. 我要來跟我阿木說~
    我媽很會煎蛋皮耶!! 再來個蔬菜捲,厚! 讚到爆 🙂
    版主回覆:(05/08/2013 06:33:14 AM)
    可以跟著媽媽學作菜啊
    作菜很好玩喔^^

  7. 真的是創意無限,我也喜歡料理,但種是缺乏創意+﹏+
    版主回覆:(01/29/2013 01:53:44 AM)
    多看多聽,你也會有好創意
    最近幾次在烹飪教室及活動中發現更多料理創意

  8. 蛋皮好美 看起來不難 卻好美味!!
    版主回覆:(10/25/2012 11:59:25 AM)
    早餐不想作的太複雜
    正巧有現成的食材^^

  9. 好簡單,又好好吃喔
    版主回覆:(10/22/2012 02:20:44 PM)
    是真的很簡單
    只要蛋皮煎的好,就算成功了

  10. 這蛋皮煎的好專業的感覺,你好有巧思喔
    我還沒想過蛋皮可以這樣包,看起來真可口
    版主回覆:(10/19/2012 07:01:21 AM)
    蛋皮加少許太白粉,還要開小火烘烤,就可以煎的很好^^

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