AROMA耐熱陶鍋 -可煎炒煮炸烤-炊飯只要20分鐘

AROMA耐熱陶鍋 是來自美國頂級陶鍋,煮婦我一直都熱愛陶鍋,陶鍋熬粥、滷肉、燉湯也是我的日常料理習慣,當市面上陸續出現漂亮色彩鍋具,我也好想擁有這麼美的鍋,前提是要耐熱好鍋,而不只是漂亮卻不實用。終於AROMA讓我如願以償,它不僅是耐熱、蓄熱度高、烹調速度快,還有一系列漂亮色彩,而且價格超親民,真是讓我太驚訝,AROMA老闆真是佛心來著,知道愛下廚的煮婦都很愛買鍋,有時候不僅只是為了好用,也為了擁有它甚至收藏它。不過我還是喜歡用美美的鍋煮出好吃的飯跟菜餚。

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★荷蘭鍋/燉煮鍋/塔吉鍋三款鍋具,大鍋配小鍋2個一組,每個顏色搭配只有15組,搶完就沒了。
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★付款方式2選一:線上刷卡/ATM匯款
★產品正常使用,全球保固五年
★填單時請務必確認鍋具尺寸、顏色,詳讀『購物/運送說明』
★在此也要對離島朋友說聲抱歉,因為運費較貴廠商沒辦法全額負擔,所以還是需要負擔150元運費

AROMA DoveWare耐熱陶鍋 官網粉絲團

本文食譜:

陶鍋煮飯好吃秘訣-三杯雞炊飯-海鮮豬肉燴咖哩

荷蘭鍋一鍋煮肉臊-炸蔥酥、炒肉、滷肉

AROMA耐熱陶鍋

AROMA耐熱陶鍋 (5)

這麼漂亮的鍋具真的是讓我愛不釋手,煮婦我不愛名牌包,唯獨對於餐廚用具真是瘋狂熱愛,有了好鍋具下廚一點也不辛苦。

相信很多人都愛用陶鍋煮飯,時間快速而且米粒也香Q好吃,雖然說明上寫著荷蘭鍋適合米飯料理,但是我的燉煮鍋尺寸較小用來煮飯剛剛好,煮一鍋好吃的飯不須20分鐘,家裡用的是兩爐式瓦斯,準備一餐先滷肉或燉湯,另一邊同時煮飯,陶鍋有蓄熱保溫效果先煮好飯也不必擔心很快就冷掉。

AROMA耐熱陶鍋使用耐熱陶土混合澳洲鋰輝石製作,無毒釉彩,不含全氟辛酸(PFOA),不含鉛或任何對健康有害物質。所以我可以很安心天天用餐餐用,現在也幾乎都用它來煮飯。
耐熱陶鍋適用瓦斯爐、電熱爐、微波爐、烤箱、洗碗機、冰箱。陶鍋非金屬鍋因此不適用電磁爐(烤盤系列不適用瓦斯爐、電熱爐)

AROMA耐熱陶鍋 (7)

鍋具都附有各款鍋具詳細說明及使用方式,內含有食譜以及保證卡,購買產品時請檢查鍋具有無瑕疵,全球保固五年,正常使用下若有損壞,可憑產品保固卡與經銷商聯繫。

AROMA官網:http://www.mydoveware.asia/
AROMA粉絲團:https://www.facebook.com/Aroma.520/

AROMA耐熱陶鍋 (6)

這些食譜很實用,適合從沒用陶鍋做過料理的朋友們。

AROMA耐熱陶鍋 (1)

上左淺藍色是燉煮鍋,容量2400ml,另有2838ml款,紅色是荷蘭鍋,容量3800ml,另有2400ml款

兩款鍋各有九個色系可以挑選,藍、紅、橘、白、淺藍、紫、青瓦灰、黑、大理石色。
除了燉煮鍋、荷蘭鍋,還有塔吉鍋、迷你鍋(200ml)、烤盤。
塔吉鍋有傳統高蓋,更有高蓋及平蓋雙蓋組可供挑選,除了當塔吉鍋也能當有蓋平底鍋使用。
如果已經購買塔吉鍋和大款荷蘭鍋,也可直接拿大款荷蘭鍋的鍋蓋來搭配使用。

迷你鍋可用在起士鍋、巧克力鍋,單人小食量也能煮1/2杯米飯,用來蒸蛋超好用,不沾鍋底非常好洗。

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AROMA耐熱陶鍋 (2)

每個鍋蓋上都有品牌及象徵和平的鴿子浮雕。陶鍋底也有經美的品牌及鴿型刻印設計。

AROMA耐熱陶鍋 (3)

有別於一般鍋具只用平面設計,AROMA陶鍋兩側握把則是翅膀形狀,真的好漂亮質感超好,重要的是也非常好握不容易滑手。

AROMA耐熱陶鍋 (4)

燉煮鍋底盤設計較窄是為了方便拌炒,果真拌炒上真的都好順手,不會感覺卡卡。

使用鍋具前務必先看清楚說明書,了解陶鍋使用方式。煮米飯建議浸泡白米30分鐘,但是很多人可能因為忙碌沒時間做這個動作,我特地不浸泡直接煮,不管是幾杯米都會多加0.3-0.5杯水去測試,煮好的白米飯一樣香Q好吃,多煮幾次就抓到一點訣竅。

AROMA耐熱陶鍋 快速煮出一鍋香Q米飯

(1)白米洗淨下鍋加水,鍋蓋留一小縫隙,開中火煮大約5-6分鐘煮開,這裡要特別注意別煮過頭。

AROMA耐熱陶鍋 (12)

(2)改小火,掀蓋把米全部攪拌過,一定要確實將鍋底的白米拌開,這樣可避免米粒黏鍋。

AROMA耐熱陶鍋 (13)

(3)攪拌後完全蓋上鍋蓋持續煮12-15分鐘,萬一水會冒出鍋,建議掀一小縫隙煮一分鐘才把蓋子完全覆蓋。

AROMA耐熱陶鍋 (9)

(4)剛煮好千萬別掀鍋蓋,一定要再燜10-15分鐘。

AROMA耐熱陶鍋 (11)

(5)掀開鍋蓋把米飯由鍋底拌起,全部拌勻就可以食用。

AROMA耐熱陶鍋 (10)

測試煮約13分鐘,燜15分鐘,翻動鍋底已經形成鍋粑。

注意:
(1)燜的時間不足太早掀蓋,米飯水氣過重,鍋底米飯會沾鍋。不過只要再蓋上鍋蓋燜到時間足夠,鍋底的米飯就會離鍋。
(2)米飯煮12分鐘就可以,多煮的時間容易造成鍋粑,當然喜歡鍋粑就可以延長時間。

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AROMA耐熱陶鍋 (8)

我很愛煮滷肉-肉臊,這也是我的拿手菜,做這道得先炸油蔥再炒肉,以往都是炒鍋炸油蔥再炒肉,最後再移到燉鍋燜滷。

用AROMA荷蘭鍋款直接一鍋煮-炸、炒、燜滷。
先炸蔥酥,撈出油蔥,倒出剩下的油,同一鍋再炒肉,加辛香料熬煮,不但省事還能少洗一個鍋具,而且整鍋擺進冰箱冷藏也OK,隔餐移出冷藏室置放室溫幾分鐘就可以開火再加熱,完全不必換鍋。

陶鍋煮肉臊 (2)

準備300g紅蔥頭、油1碗,蔥頭處理乾淨,調理機絞碎。
荷蘭鍋擦乾,加入少許油,再進行加熱 (耐熱陶鍋不建議乾燒)
開小火加入1碗油、紅蔥末下鍋炸。

陶鍋煮肉臊 (3)

荷蘭鍋底較寬很方便炸食物,持續小火甚至微火翻炒。

陶鍋煮肉臊 (4)

油蔥淡金黃色澤就可以撈出來,瀝除油脂,取出的蔥酥最好攤開放涼,夏天用電風扇吹涼避免燜住過焦。

陶鍋煮肉臊 (5)

鍋底的油全都倒出來,切丁五花肉下鍋炒到變白。(做滷肉飯建議切肉丁口感較好)
詳細食材比例作法  古早味滷肉飯-肉燥飯 -父親傳承手切法-影音教學

陶鍋煮肉臊 (6)

肉炒好加油蔥、醬油、冰糖、水,小火燜滷約1.5小時。

附註:剛炸油蔥、炒肉,鍋子很燙,加水請小心加在中間食物,避免淋在陶鍋邊造成噴濺。

陶鍋煮肉臊 (7)

這麼大的肉丁,如果使用一般蓄熱度差的鍋具滷煮至少要2.5小時。

陶鍋煮肉臊 (1)

AROMA耐熱陶鍋燉肉最多1.5小時,不但是香氣四溢,肉丁、豬皮全都軟爛入口即化,搭配陶鍋煮的白飯,小食量的老公又能多吃半碗飯了。

很多小家庭都只買小鍋從不買大鍋,其實我建議每個家庭至少要有一個大鍋。
忙碌的煮婦或、煮夫們,或是下班累了,偶爾總有懶散不想下廚的時候,但是又不想外食,這時候有個大鍋就很好用。
只要在前一天預先煮一大鍋肉臊,或是煮一鍋海鮮豬肉咖哩,隔餐只需端出來室溫置放3-5分鐘即可直接上火爐中小火加熱,就有主菜囉。

附註:特別標煮婦而非主婦,因為真的愛下廚很愛煮啊。

AROMA耐熱陶鍋 (17)

我特別設計了一道三杯雞炊飯,只用燉煮鍋來做,一鍋煮不必換鍋,煮好就可以直接上桌。
這道雖說是三杯雞炊飯,味道跟麻油雞飯相似,因為口感非常Q又跟油飯有些像,差別只在用的是一般白米。

三杯雞炊飯-AROMA燉煮鍋

AROMA耐熱陶鍋 (16)

做這道需要先爆香拌炒食材,AROMA燉煮鍋適合炒煮,容量2400ml鍋子,炊飯可以煮到4杯米。
炊飯須注意白米與水的比例,水不需要增加甚至要減量,因為雞肉、杏鮑菇都會分泌水分。
先觀察再決定水量,建議按照我的作法、火侯來烹調,基本上不會相差太多,頂多口感些微誤差。
這道用兩款油,因為黑芝麻油不適合高溫爆香,建議先用可耐高溫油脂,冷壓初榨橄欖油、苦茶油都可。

三杯雞炊飯 (1)

材料:4-5人份
傳統市場買仿土大雞腿1支、白米3杯、杏鮑菇1大支、冷壓初榨橄欖油或苦茶油2大匙、冷壓黑芝麻油1大匙、醬油3大匙、鹽1/3小匙(備用可不加)、米酒1-2大匙、冰糖1/2小匙、水約2-2.2杯、老薑10g、蒜頭8顆、辣椒少許(可不加)、九層塔1小把

三杯雞炊飯 (2)

作法:
雞腿肉盡量切小塊,如果自己沒辦法切可請攤販代為處理。
杏鮑菇沖洗過切厚塊大丁。九層塔取葉片清洗乾淨,建議切絲。
薑刷洗乾淨外皮切薄片。蒜頭去皮切厚片。辣椒洗淨切末。
白米洗淨瀝乾水分。

陶鍋擦乾,加入少許油,再進行加熱 (耐熱陶鍋不建議乾燒)
加入橄欖油、薑片翻炒略為捲曲。

三杯雞炊飯 (3)

蒜頭加入炒香不必炒到焦黃。(愛吃辣此時可加辣椒同炒)

附註:說明書強調金屬鏟、木鏟都可使用。
但我是急性子,擔心金屬鏟尖形邊緣一不注意敲擊到鍋底,還是使用木鏟安心點。

三杯雞炊飯 (4)

改中火加入雞肉翻炒到變白無血色。

三杯雞炊飯 (5)
加杏鮑菇、醬油、米酒、冰糖翻炒上色。先熄火

三杯雞炊飯 (6)

觀察鍋裡的水份約1杯,不足1杯也當1杯計算,因為烹煮過程中雞肉、杏鮑菇還會再出水。

三杯雞炊飯 (7)

白米瀝乾水份加入拌勻,再加水2-2.2杯,攪拌均勻。
加1大匙冷壓黑芝麻油。

三杯雞炊飯 (8)

開中火,蓋鍋蓋留一小縫隙,注意觀察,因為鍋子溫度很高,煮約3-4分鐘水就滾開。

AROMA耐熱陶鍋 (12)

改小火,掀蓋把米粒、雞肉全部攪拌,鍋底要確實拌開避免米粒沾鍋。

三杯雞炊飯 (9)

三杯雞炊飯 (10)

鍋蓋完全密蓋,續煮12-13分鐘,熄火。

AROMA耐熱陶鍋 (18)

不要掀蓋,從鍋邊縫隙繞圈淋下1大匙米酒。
燜10-12分鐘,掀蓋加入九層塔葉片攪拌均勻。(也可以不加九層塔)

附註:雞肉、杏鮑菇烹煮過程還會分泌水份,因此一開始觀察水量非常重要,也必須計入。

AROMA耐熱陶鍋 (14)

雖然我的廚房很陽春,但是同時兩個漂亮鍋具擺在爐子上,心情就特別美麗。
當然無毒耐熱好鍋除了可以安心使用,蓄熱高料理又快速,加上這樣漂亮色澤,真是賞心悅目,下廚輕鬆也會更愉快。

海鮮豬肉燴咖哩-AROMA荷蘭鍋

做這道我使用容量有3800ml的荷蘭鍋,這個鍋尺寸大可容納一整隻雞燉煮,燉湯、煮飯自然都沒問題,還可以擺放麵糰進烤箱烘烤麵包。

有朋友來家中聚會用餐,前一天先煮上一大鍋海鮮豬肉燴咖哩,咖哩需要浸漬一夜才會更美味,隔日只要端出來加熱再煮鍋白飯,炒幾樣蔬菜或是做個涼拌菜,這一餐就很豐盛囉。

材料:約10人份
梅花豬肉一塊約600g、透抽一條約500g、鮮蝦300g、蛤蜊300g、胡蘿蔔大型一條、馬鈴薯兩大顆約700g、洋蔥兩中顆600g、蒜頭1球、油4大匙、水1100-1200cc、咖哩塊約200g

(或咖哩粉12-15大匙+鹽2小匙+胡椒粉+冰糖1小匙)可炒麵糊增加濃稠度或勾芡(蓮藕粉或地瓜粉5大匙)

AROMA耐熱陶鍋 (15)

作法:
豬肉洗淨切片。
透抽去皮洗淨對切成兩片,斜切花紋再切片。
蝦去頭、去殼,背部劃開蝦肉1/2深度,取出腸泥洗淨。

海鮮咖哩 (2)

胡蘿蔔去皮洗淨切大丁。
蒜頭洗淨,用刀拍破去皮。
洋蔥切除頭尾、去皮,洗淨切塊。
馬鈴薯去皮挖除坑洞避免有芽眼,洗淨切塊。
(若使用咖哩粉,建議馬鈴薯一半切小塊,即可不需再勾芡)

海鮮咖哩 (3)
海鮮咖哩 (4)

荷蘭鍋加入少許油,再進行加熱的工作 (耐熱陶鍋不建議乾燒)。
開小火,油、蒜頭下鍋炒1分鐘,改中火,洋蔥加入炒出香氣。

海鮮咖哩 (5)

洋蔥推至一邊,豬肉片下鍋炒到變白。

海鮮咖哩 (6)

馬鈴薯、胡蘿蔔加入,加水約1200cc。

海鮮咖哩 (7)

蓋鍋蓋煮開,改小火續煮約20-25分鐘。
水要是較滿須注意煮開時會冒出鍋,若得暫時離開建議鍋蓋別蓋滿。

海鮮咖哩 (1)

馬鈴薯煮軟再加入咖哩塊煮化續煮1-2分鐘。若隔餐食用,至此可熄火放涼冷藏。
隔餐取出室溫下3-5分鐘,中小火煮開,蛤蜊下鍋煮一分鐘,透抽、鮮蝦加入煮熟即可。

這幾道都是採一鍋煮方式料理,很適合不愛洗餐具的我,雖然說很多煮婦都是買鍋來收藏,但是愛下廚的我對於好鍋可是每天都使用,加上鍋具無毒又漂亮,氣溫再熱下廚依舊能讓我心情大好。

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本文為商業合作邀稿

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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