預防禽流感、選購安全驗證禽肉、蛋,食的更安心

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一直以為禽流感是去畜牧場才需要注意,如果你也這樣想那就錯了。公園裡、郊外旅行總有鳥兒飛來,還有每天會食用到的禽肉、蛋,這些都不能不注意。所以雞、鴨、鵝等禽肉、雞蛋、鴨蛋的來源很重要,尤其禽流感爆發期更要當心。但是該怎麼預防呢?烤雞腿、涼拌鴨掌、滷鴨腿、烤蛋黃酥、涼拌鴨掌、燉鴨湯,做這些料理前挑選食材要注意甚麼呢?

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因為在外地工作成了外食族,但是武漢肺炎的關係在家開伙的機率越來越高。冰箱開始堆積食物,蔬菜、肉、蛋都是基本會購買,能少去公共場合的機會就盡量避免。但是除此之外,生活上還是有需要注意的病毒感染,尤其常被忽略的禽流感。注意購買食材來源,尤其最常碰到的蛋、禽肉類,看過很多長輩喜歡買流動攤販販售的禽類肉或蛋,總難免有食品安全的疑慮。

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跟著媽媽學習作飯也學著挑選食材,我開始懂得選擇有保障、驗證過的產品,即使價格可能高了些,但是吃得更安心。
如果選購來路不明的禽肉、蛋,一不注意很可能就感染上不明病毒或禽流感,尤其常吃蛋的朋友們一定要記得,雞蛋烹調前務必先把蛋殼清洗乾淨再下鍋,以往我會疏忽,但是媽媽一直叮囑料理的衛生安全,所以現在都特別記得。

記得以前看到許多活禽市場,記憶最深刻的是直接當場屠宰,現場衛生讓人很不安心。不過現在已經都改為電宰,只要注意有防檢局屠宰衛生合格標誌。

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預防禽流感除了不購買來路不明的禽肉、蛋,最好也不畜養、不接觸禽鳥,禽類製品應該確實煮熟。而且是不論有沒有疫情,都應該煮熟禽肉、蛋才食用,方能時時確保飲食安全。

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烹煮禽肉類切記切記一定要煮熟,禽流感病毒不耐熱(56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘、100℃加熱1分鐘就可以完全殺滅)。
要讓禽流感病毒完全去活性,只需把雞肉、雞蛋都煮熟,處理食材一定要隨時保持衛生,更要注意生食、熟食分別處理,準備食物過程中隨時洗手,就可以避免食物被污染,能夠有效預防禽流感。

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曾經參觀過畜牧場,除了架設防鳥設施,避免鳥類帶來病菌,場內更要定時消毒,才能避免感染。
總之多注意多堤防,是為了自己,也是為了家人的健康好,網路上都有很多資訊可以查詢,讓自己第一時間就知道哪裡有禽流感的疫情,並且注意防範。

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禽流感資訊專區網站 

對抗禽流感24H專線:0800-761-590

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遇到禽流感爆發期,購買肉、蛋時更需要注意安全衛生問題,屠宰衛生合格的標誌,有標誌、安心吃。
蛋建議購買一次性包裝的洗選蛋,有CAS驗證或是有產銷履歷驗證雞蛋。

預防禽流感病毒不被感染

千萬要注意平時不靠近不接觸觸摸不餵食候鳥、禽鳥,不要前往禽流感流行國家或地區參觀禽鳥養殖場或展示區。
不要購買來路不明禽鳥肉品、蛋。更不可生食禽鳥製品(包含蛋、肉以及相關制品)。
雖然很多人都喜歡吃半熟蛋或是吃生蛋黃,包括我也是,盡量還是不要。

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另外購買生鮮肉產品時最好有「防檢局屠宰衛生合格」的標誌。
勤洗手:接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後,都需要以肥皂洗手。(預防各類病毒勤洗手都很重要)
熟食:禽流感病毒不耐熱,因此雞肉、雞蛋都要熟食
均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。
要是接觸過禽鳥後有感冒症狀,記得馬上就醫,有任何相關疑問都可以打防檢局免費專線 0800761590。

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如果是從事禽類方面的工作人員,車輛要人車分流,固定停放,車體、輪胎、擋泥板、駕駛腳踏墊、鞋具都要徹底消毒。

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人員方面得全套工作服、工作鞋、戴上口罩及帽子、鞋子至少要浸泡消毒水30秒做殺菌。

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養殖場設置維護防鳥設施,避免外來鳥類、侯鳥侵入。動物不要混養、家禽統一進出管理,定期清理糞便、死禽妥善處理,不可隨意棄置。
只要做到以上幾點,就可以避免生活中以及禽鳥產生病毒菌,就更能確保飲食安全。

本文為防檢局邀稿、Miko 主筆

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