彰化蛋鴨非開放式禽舍/環境佳鴨蛋品質優

記憶中鴨子都是生活在河水中,跟著養鴨人家逐水而居,一大群數百甚至上千隻飄在河水中可想而知這衛生環境一定很糟。

沒想到這裡比鵝場更神奇,前院怎麼看都是住宅區啊,不僅沒有禽鳥的味道也沒鴨子叫聲,這哪裡是養鴨場。

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彰化芳苑-蛋鴨場 (3)

走進庭院發現鐵網,往裡瞧原來鴨子真住在這裡啊。

還有前後兩個高聳的飼料桶才能看出來這裡真是養殖場。

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畜牧場主人在大門處準備好消毒踏墊,其實完整的配備還要套上鞋套才對(請見右下)。

踩上消毒踏墊必須站立15分鐘,才能有效分解鞋底的病菌。

防備如此周全據說也是經過防疫局指導,才能有效預防帶入病菌,避免禽鳥染病。

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打開大門往裡走,就見到一簍簍好乾淨的鴨蛋,這裡真的是蛋鴨場。

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這裡跟鵝場雖然一樣是非開放式養殖,兩側都有帆布覆蓋避免野鳥帶著病菌侵入。

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地板也完全不一樣,鋪設磚頭架高地面,再鋪上塑膠網,不管是人員進入或是鴨子活動都在網子上,糞便或髒汙自然會流往下層。

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而上層殘留的髒污則定時噴水清潔,難怪不僅糞便異味非常淡,網子上也非常的乾淨。

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這時候我知道妳想得肯定跟我相同,沖洗的廢水流到哪裡去呢?排水溝嗎?這會造成汙染吧。

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其實這環保做得很好喔,清洗鴨場廢水會排入畜牧場特別建造的汙水池,作為發酵水草的養分,水草則另有其他用途。

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鴨場兩側地板上整齊擺放籃子,發現裡面都有鴨蛋而且每一顆都好乾淨,這看起來不像清潔過。記得以往買鴨蛋常見蛋殼粘著糞便。

原來這是利用鴨子生蛋會埋蛋的特性,在準備的籃子裡鋪上粗糠。

鴨子自然會進入裡面生蛋埋蛋,而且鴨子生活環境本來就很乾淨自然不會帶糞便進去。

 

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畜牧場特別研發將鴨子生蛋的籃子製成可升降,這樣收集鴨蛋時只需將整排籃子升高,收集起來也較輕鬆,清洗地面時也不會弄濕又弄髒。

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收集的推車可以整場推著走,真的超方便,這樣也不會在搬運中把蛋給弄破。

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看這場景鴨子還真是喜歡戲水,整場幾乎有2/3以上都泡在水池中。

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每隻鴨子都很瘦那是因為這是蛋鴨不是肉鴨,提供的飼料營養是供給生產鴨蛋,並不是養肉供食用。

據說鴨子防疫力比一般禽類還要強,鴨子約25小時生一顆蛋,一隻鴨一週最多生產5顆蛋。

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不過為了預防病菌入侵,這裡也一樣一天固定使用煙霧噴灑消毒一次,萬一有疫情時再加強一天兩次。

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芳苑鄉靠近海邊風也較大,發現單側帆布都蓋著,詢問才知道這是防疫局規定一定要覆蓋,避免風吹從這一側帶入野鳥病菌,這也是防範於未然。

 

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而且萬一有疫情,人員進入必須穿上防護衣避免將更強大的病菌帶入。

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防護分有上衣加帽子,長褲,口罩、鞋套,缺一不可。(感謝知名部落客夫子著衣示範)

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幸好已經入秋要不穿這套還是很燜熱。

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感謝彰化縣水禽協會以及牧場主人,不僅讓我們認識了蛋鴨養殖,還在這裡還吃到好吃而且不辛辣的雞皮蛋,滷的超入味且口感Q彈的鴨鐵蛋。

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最特別的是這一包黃金蛋黃餅,竟然是鹹鴨蛋黃做的餅乾,口感像是嘉義的方塊酥不惡過卻帶著鹹蛋黃的香濃。

小包裝真的不貴,禮盒裝價錢也算合理,這可送親朋好友,是很特別的產品。

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內容物長這樣,不油膩味道鹹甜適中,我喜歡蛋黃的香酥。購買連結

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最後來看看鴨蛋品質有多好,這蛋白居然可以這麼黏稠,蛋黃插上牙籤還不破而且牙籤還站立好幾分鐘。

更驚人的是蛋黃的Q性也太好了,手抓好久居然還是不破,這可是新鮮鴨蛋剛從鴨場裡取出來的,是不是很神奇。

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這個鴨蛋高是取用畜牧場的新鮮鴨蛋,有原味也有包裹皮蛋跟鐵淡口味。

記得是在二林車站前販售,而且僅此一家喔。

其實我更想問這鴨蛋到底銷往哪裡去,我該去哪裡買啊。

每次在傳統市場買到的都帶著糞便,真的很氣人也很怕沾染病菌。

防檢局禽流感專區http://ai.gov.tw/

福華畜牧場

彰化縣芳苑鄉興仁村建成路879巷77號

延伸閱讀:

台南黃清安鵝場/非開放式禽舍/定時消毒杜絕禽流感

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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