去年參加新北竹筍節活動，在八里垃圾掩埋場帶回一棵薄荷，別懷疑，掩埋場現在可是觀光景點，夏日還有甲蟲季活動。

帶回的薄荷我沒特別管理，就只是澆水、抓蟲，是的，每到夏季蟲就多，不把蟲抓出來薄荷葉子一夜就會被吃光了。

前些時候一不注意一盆卻蔓延開變成兩盆，再過些時候應該會變成三盆吧。

原本只覺得擺在後陽台季賞心悅目，撫弄葉片時飄出的香氣聞了清新舒服。

這些日子天氣熱應該拿來煮茶喝，薄荷清新涼爽喝起來更是心情舒暢。

材料：
小蘋果5顆、檸檬1-2顆、薄荷15-20片、水約1300-1500cc、紅冰糖適量

作法：

蘋果用軟刷刷洗乾淨外皮，去仔切小丁

檸檬洗淨，1/3-1/2顆切薄片再切丁，剩下的擠出湯汁

薄荷葉洗淨

四顆蘋果加水煮開，小火續煮30分鐘，多煮一些時間蘋果會釋出果膠
或是直接擺入電鍋，外鍋加2杯水燉煮

煮好的蘋果軟爛色澤比較不好看

繼續下一個步驟

加入少量冰糖調味，熄火。剩下的蘋果丁加入。

熱飲：熄火再加入檸檬汁，引用前加入薄荷葉
冷飲：蘋果汁擺入冷藏冰鎮涼透，再加入檸檬汁，飲用前再加入檸檬片及薄荷葉，加些冰塊更是涼爽。

加冰塊果汁會被稀釋，熬煮時水量可再減少些。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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