氣炸便當-鮮蝦粉絲煲


鮮蝦粉絲煲直接用不鏽鋼便當盒料理,帶便當微波加熱不擔心走味,不過若是用電鍋加熱,建議可縮短氣炸時間,以免加熱過程過久不僅鮮蝦會過老,粉絲也可能變熟爛。

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材料:
小份量:帶殼鮮蝦3-5隻、綠豆粉絲(比較耐煮粉絲)1把、薑1片、蒜頭1瓣、蔥白1段、蠔油1-1.2大匙、米酒1大匙、油1小匙

大份量:帶殼鮮蝦5-8隻、綠豆粉絲(比較耐煮粉絲)2把、薑2片、蒜頭2瓣、蔥白2段、蠔油2-2.4大匙、米酒1.5大匙、油2小匙

配菜:
涼拌川耳-果醋風味、 氣炸櫛瓜

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作法:
粉絲泡水30分鐘(冬日用溫水浸泡)
薑切末、蒜頭去皮切末、蔥白切末

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鮮蝦觸鬚剪除,用牙籤(或單隻式牙線) 從蝦殼縫隙插入抽拉出腸泥。
蝦洗淨瀝乾,拌米酒去腥。

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不鏽鋼便當盒擺入粉絲加蠔油、薑末、蔥末、蒜末,油、溫水180-200cc攪拌均勻。

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水的高度盡量在便當盒9分滿以下。
附註:水浸泡過粉絲即可,沒浸泡的粉絲無法煮熟軟。

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拌好的蠔油粉絲覆蓋鋁箔紙,擺進氣炸烤箱中層,180度氣炸20-22分鐘。

附註:
使用的是可微波不鏽鋼便當盒,如果有微波爐,也可以直接用矽膠上蓋覆蓋作微波
請注意:一般不鏽鋼便當盒不可微波

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打開鋁箔,確認粉絲呈透明狀表示已經熟透。

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擺入帶殼蝦子,再覆蓋鋁箔,190度再氣炸6-8分鐘(依蝦子大小評估時間)

今天的蝦不算太小,我氣炸7分鐘,熟度剛好很好吃

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取出不鏽鋼便當盒,建議先不打開,燜3分鐘再食用。

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粉絲浸泡吸飽蠔油、鮮蝦的鮮甜味,會更可口。

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