氣炸烤箱料理-氣炸雞胸肉、氣炸櫛瓜


氣炸雞胸肉使用氣炸烤箱空間更寬敞,不過與氣炸鍋容量不同,因此溫度時間都需要做一點更改。每一家溫度也會有點差異,氣炸時還是需要觀察以免過頭乾硬甚至烤焦。

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我偏愛傳統市場的仿土雞,因此大多選擇仿土雞胸肉,肉質會比較扎實。喜愛口感較軟嫩可採買超市的雞柳條。

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材料:
雞胸肉1片、米酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒粗、蒜泥、鹽

做法:
使用的是仿土雞胸肉,肉質比較扎實

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雞胸對切兩份,加米酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒粗、蒜泥、鹽拌勻冷藏醃漬半天

氣炸烤箱 氣炸雞胸肉

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作法
兩面刷或噴油,設定200度8分鐘
翻面設定8分鐘,氣炸6分鐘時再翻回

第二階段翻面如果怕忘記,可先設定6分鐘。跳停後翻面再設定2分鐘
完成外焦內嫩烤雞胸

本文使用韓國422氣炸烤箱

氣炸櫛瓜

氣炸雞胸肉會逼出許多油脂滴落接油盤
櫛瓜可直接沾裹這些油脂做氣炸

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櫛瓜切約0.2cm厚
櫛瓜片兩面沾裹滴落接油盤的雞汁油脂

擺放烤架或烤網上
置放最上層

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設定160度7-8分鐘
氣炸完成表面萎縮,裡面水分飽滿非常好吃,不做任何調味我一人就吃掉一條櫛瓜

 

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