涼拌川耳添加新鮮鳳梨很對味，最近常忘東忘西又忘了買鳳梨，不過如果有鳳梨果醋也合適，單獨川耳涼拌一樣美味可口又開胃，正巧我冰箱還有一瓶鳳梨醋。
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習慣取用這瓶無糖蘋果醋，已經倒進去了才想起另一台冰箱裡還有一瓶鳳梨醋，用它味道會更搭。
材料:
川耳1把約150g、嫩薑1小塊、香菜1珠、鳳梨醋1.5-2.5大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙、辣椒依個人愛添加
作法:
木耳洗淨
嫩薑洗淨切絲
香菜去根洗淨切末
煮一小鍋水燙煮木耳約5-8分鐘
嫩薑絲可生食，也可以加入燙5秒
川燙薑絲可去辛辣，殺菌
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木耳、薑絲、鳳梨醋、砂糖、香油攪拌均勻
如果有新鮮鳳梨就切絲加入
靜置30分鐘入味，天氣熱可擺入冷藏室
食用前再加少許香菜或蔥花拌勻
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